反式脂肪酸是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。脂肪酸 ( fatty acid) 分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种，其中不饱和脂肪酸是指脂肪酸链上至少含有一个碳碳双键的脂肪酸。如果与双键上 2 个碳原子结合的 2 个氢原子在碳链的同侧，空间构象呈弯曲状，则称为顺式不饱和脂肪酸，这也是自然界绝大多数不饱和脂肪酸的存在形式。反之，如果与双键上 2 个碳原子结合的 2 个氢原子分别在碳链的两侧，空间构象呈线性，则称为反式不饱和脂肪酸。

反式脂肪酸对于身体危害比较大，植物油在精炼和反复煎炸的过程当中，会产生反式脂肪酸，进入到体内对身体会产生很多危害，如有可能造成心血管疾病的高发，尤其是心肌梗死的发生率跟反式脂肪酸的摄入量有密切的关系；还有大量研究表明随着反式脂肪酸的摄入量增多，发生糖尿病的风险也逐渐增加。由此可以看出平时应该严格控制反式脂肪酸的摄入，避免对身体的危害。 

2021年11月30日，菲律宾食药局网站发布《含有反式脂肪酸的加工预包装食品指南》草案，并向公众征求意见。草案主要内容包括：

（1）禁止生产、销售、进口食品用途的部分氢化油脂（PHO）、含有部分氢化油脂的混合食 用油以及加工预包装食品；

（2）进口或国产食品中反式脂肪酸（TFA）含量不得超过2g/100g（ml）；

（3）加工预包装食品标签上不得标注“0反式脂肪酸”、“无反式脂肪酸”或类似用语，反式脂肪酸含量应按照标签指南的要求标注在营养成分表中；

（4）无论进口还是国产的含有反式脂肪酸的加工预包装食品都应向菲律宾官方主管机构申请注册，同时提交相关技术资料和证明文件。

该指南的发布，将为预包装食品中反式脂肪酸的标注，消费者的选购提供权威性的参考。

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