1.5 维生素、氨基酸及微量元素

沙棘中含有丰富的类胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E、维生素K等，维生素C在沙棘果实中最高为14.3 mg·g-1，沙棘叶中为1.59 mg·g-1。POP R M等使用GC-MS技术分析沙棘果和叶中类胡萝卜素含量，发现果中的类胡萝卜素为0.53~0.97 mg·g-1，叶中为0.035~0.042 mg·g-1。

沙棘果实、叶、枝、籽中均含有17种氨基酸，包括7种必需氨基酸，2种半必需氨基酸，8种非必需氨基酸，且沙棘叶氨基酸平均总量（15.41%）要高于果（6.89%）。杨玲春等采用电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）技术，快速分析测定了沙棘中钠（Na）、镁（Mg）、铝（Al）、磷（P）、钾（K）、钙（Ca）、铬（Cr）、铁（Fe）、锰（Mn）、铜（Cu）、锌（Zn）等 26种微量无机元素含量。

2 药理作用

沙棘果实及其叶中所含的生物活性成分，具有抗炎、抗氧化、保肝、抗心血管疾病、抗衰老、增强免疫功能、抗肿瘤、抑菌等广泛的药理活性。

2.1 抗炎作用

沙棘中的黄酮类、多糖类、脂肪油等组分对支气管炎、特应性皮炎、结肠炎等具有显著的治疗作用。任青措等探讨了沙棘总黄酮治疗慢性支气管炎的药效学和作用机制，发现沙棘总黄酮通过抑制脂多糖（LPS）诱导的支气管上皮细胞（HBE16）中白细胞介素-1β(IL-1β)、白细胞介素-6 (IL-6)、CXC趋化因子配体1（CXCL1）和黏蛋白5AC（MUC5AC）的基因和蛋白表达水平，同时抑制环氧化酶2（COX2）表达，从而抑制前列腺素（PGE2）的生成，发挥抗炎作用；沙棘总黄酮还可显著改善LPS诱导所致的小鼠体质量降低，减少肺泡灌洗液中巨噬细胞、中性粒细胞及总细胞数量的升高，对慢性支气管炎具有治疗作用；网络药理学和分子对接结果显示，槲皮素、异鼠李素和山柰素等成分通过阻断Fc epsilon RI信号通路、丝裂原激活的蛋白激酶信号通路、血管内皮生长因子信号通路，从而发挥治疗慢性支气管炎的作用。ZHAO L等发现沙棘多糖通过降低LPS诱导的肠上皮细胞内Toll样受体4（TLR4）和髓样分化因子88（MyD88）的水平，并抑制磷酸化的核转录因子-κB（NF-κB）信号通路，对炎症损伤具有保护作用。徐凤英等研究表明沙棘叶总黄酮可减缓葡聚糖硫酸钠诱导的小鼠溃疡性结肠炎，抑制促炎细胞因子IL-1β的含量，而对TNF-α和IL-6的含量无影响；体外实验结果结果表明，不同浓度的沙棘叶总黄酮可以显著抑制NF-κB/NLRP3信号通路，抑制LPS诱导的巨噬细胞中促炎细胞因子TNF-α、IL-6和IL-1β的表达。沙棘果油对葡聚糖硫酸钠诱导大鼠溃疡性结肠炎也有明显保护作用，可缓解溃疡性结肠炎大鼠临床症状，改善结肠黏膜组织损伤。此外，沙棘果油通过阻断NF-κB信号转导和转录激活因子1信号通路激活，抑制干扰素-γ（IFN-γ）和肿瘤坏死因子-α（TNF-α）刺激的HaCaT细胞中Th2型趋化因子胸腺活化调节趋化因子（TARC）和血浆趋化因子（MDC）的产生，对2,4-二硝基氯苯诱导特应性皮炎的BALB/c小鼠具有治疗作用。TANWAR H等研究发现沙棘叶甲醇提取物对LPS诱导的巨噬细胞具有抗炎作用，其作用机制是降低一氧化氮合酶（iNOS）和COX-2表达，抑制TNF-α、IL-6和干扰素-γ（IFN-γ）的分泌。

2.2 抗氧化作用

沙棘中的黄酮类组分主要发挥抗氧化活性。抗氧化活性的强弱主要是受不同部位、不同采收期黄酮类成分的含量差异影响。沙棘叶乙醇提取物对铬诱导的白化病雄性大鼠氧化应激具有保护作用。沙棘果油可通过抑制细胞内超氧化物阴离子水平，对过氧化氢诱导的RAW264.7细胞氧化具有保护作用。沙棘叶总黄酮对DPPH自由基（IC50为18.5 μg·mL-1）和ABTS自由基（IC50为28.8 μg·mL-1）有较好的清除效果。王晓飞等对沙棘叶、茎和果实的抗氧化活性进行对比，发现抗氧化能力的强弱顺序为：叶>茎>果实。焦扬等研究表明沙棘果实总黄酮和沙棘枝叶总黄酮对不同自由基的清除效果有所差异，大果沙棘总黄酮对ABTS+清除率、DPPH-的清除率较高；沙棘枝叶总黄酮对亚硝酸盐的抑制和Fe3+的还原较强；而其对超氧阴离子和羟自由基的清除效果差异不显著。CHO C H等研究不同采收时期沙棘叶的抗氧化能力及其对PC-12细胞神经保护作用，结果显示8月份采收的沙棘叶总酚含量最高，抗氧化活性最强。沙棘叶乙醇提取物对铬诱导的白化病雄性大鼠氧化应激也具有保护作用。李倩茹等研究表明沙棘清除DPPH自由基活性成分主要是芦丁和槲皮素。魏晨业等对沙棘中多糖成分分离纯化，发现由木糖、葡萄糖及半乳糖（物质的量比为1∶2.15∶0.28）中性多糖的抗氧化活性更强。

2.3 肝脏保护作用

沙棘果提取物通过增强超氧化物歧化酶活性，降低丙二醛含量，同时降低丙氨酸氨基转移酶（ALT）和天冬氨酸氧基转移酶（AST）活性，对高脂饮食所致的大鼠肝细胞损伤具有保护作用。ZARGAR R等研究发现沙棘叶提取物对醋酸铅致中毒大鼠的肝脏损伤具有保护作用，可通过降低AST、ALT、碱性磷酸酶（ALP）的活性，改善肝脏氧化应激状态。沙棘多糖通过降低扑热息痛诱导的AST和ALT水平，抑制Toll 样受体4(Toll-like receptors，TLＲ4)和p-JNK表达，降低TNF-α和IL-6的水平，对扑热息痛诱导的小鼠急性肝损伤组织有保护作用。李淑珍等发现沙棘叶总黄酮具有肝脏保护作用，可明显降低损伤小鼠血清中碱性磷酸酶（AKP）、血清谷丙转氨酶（GPT）、谷草转氨酶（GOT）和MDA含量，提高肝脏过氧化物酶（POD）、超氧化物歧化酶（SOD）活性。MAHESHWARI D T等研究发现沙棘叶中的多酚类成分对CCl4诱导的大鼠肝脏损伤也具有保护活性。还有研究表明沙棘中的熊果酸组分对酒精诱导肝损伤有改善作用，其机制可能与调控肝细胞凋亡关键蛋白Bcl-2、Bax、cleaved caspase-3的表达水平，进而抑制肝细胞的异常凋亡有关。

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