我国鸡骨资源丰富，以往对鸡腿骨的研究少之又少，大部分是采取丢弃的方式，殊不知鸡腿骨也是制备硫酸软骨素的原料之一。如果将鸡腿骨酶解后进行合理开发利用，那对国家经济发展、社会进步来说是利大于弊的，同时也对提升鸡骨附加值具有重要意义。

鸡腿骨酶解生产硫酸软骨素用的比较多的碱提取以及酶提取法。碱提取法由于生产工艺繁琐，周期较长，生产成本高等问题，使硫酸软骨素产品的质量以及收率都不稳定，并且在生产过程中，产品也容易受到破坏，不利于提高硫酸软骨素澄清度。

鸡腿骨酶解生产硫酸软骨素如何提高澄清度？

酶解提取法因反应条件温和，操作简单，不会引起硫酸软骨素的降解，固液比越高，得率越高等特点在鸡腿骨酶解生产硫酸软骨素上被广泛运用。

鸡腿骨酶解生产硫酸软骨素，常用的酶制剂有胰酶、碱性蛋白酶等。

因一些蛋白酶存在局限性，致使鸡腿骨中的一些蛋白质、核酸等残留在软骨素上，再加上其它性质的不溶性杂质影响，致使硫酸软骨素提取纯度不高，澄清度不合格，严重影响产品销售。硫酸软骨素专用复合酶针对硫酸软骨素生产上存在的问题，重点优化澄清度，提高了产品的档次，提升了企业的经济效益。复合酶的应用可以使硫酸软骨素澄清度及纯度得到提高，可广泛应用于临床、医药保健食品等领域。