宠物诱食剂在宠物食品中是一种常见的饲料添加剂,具有提高动物食欲、促进采食量、助消化的效果,因此,要解决宠物食品口感问题必须提高宠物诱食剂风味性、适口性、诱食性!鸡肝是生产宠物诱食剂的主要原料之一,但随着宠物行业的不断发展,紧靠动物肝脏做原料已无法满足市场需求,因此,采用金枪鱼作为制备宠物诱食剂的原料,成为新的选择。
金枪鱼是一种深海鱼类,除肉味鲜美之外,其营养价值也较高,富含蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素。金枪鱼中的蛋白质经过水解之后,更容易消化和吸收,可广泛运用于化妆品、保健品、宠物食品等领域,因此,采用金枪鱼作为制备宠物诱食剂的原料也是不错的选择。
金枪鱼中的蛋白质含量比较高,将其运用酶制剂酶解后制备宠物诱食剂,使金枪鱼的蛋白质在除食品之外,也得到了更充分地利用,具有广阔的市场发展前景!目前酶解金枪鱼生产宠物诱食剂常用的酶制剂有木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、海产品水解专用酶、风味酶等。
因不同酶制剂作用点和位点不一样,酶解的水解度也不一样,得到的氨基酸及其肽等风味前体物质组合会有所不同,也会造成酶解液香味不同,通过美拉德反应加强得到的香韵也会有所区别,最终产品的风味也不同,那么形成宠物食品的选择也有所不同,所以酶制剂的选择对于诱食剂的香韵、宠物粮的适口性、风味性至关重要。