我国每年肉鸡的产量高达上万吨，鸡骨作为鸡肉的副产物，已往针对鸡腿骨下脚料的处理大部分是采取丢弃的方式，这样无疑造成资源的浪费以及污染环境，如果将鸡腿骨进行合理开发利用，比如说利用生物酶解技术酶解鸡腿骨生产硫酸软骨素，那对国家的经济发展、社会进步来说是利大于弊的，同时也提升鸡腿骨附加值。

酶解鸡腿骨制备硫酸软骨素用什么酶？

目前，国内普遍采用酶解提取法酶解鸡腿骨制备硫酸软骨素。酶解提取法是利用蛋白酶制剂水解鸡腿骨，利用不同蛋白酶对鸡腿骨蛋白质进行溶解，达到将其从蛋白质上分离出来的目的吗，那么问题来了，酶解鸡腿骨制备硫酸软骨素用什么酶呢？接下来小编就给大家大致说下：

酶解鸡腿骨生产硫酸软骨素，可采用的酶制剂有来源于猪胰脏的蛋白酶、植物提取来源的木瓜蛋白酶以及微生物来源的碱性蛋白酶或者中性蛋白酶等。在酶解这一环节，若采用猪胰脏来源的蛋白酶处理，则原料价格不好控制，且胰脏存在酶活不稳定性，不利于标准化生产，而单用植物或者微生物来源的酶制剂做提取，其硫酸软骨素产品的收率并不高，因此，为了更注重产品质量、收率和优化生物资源的综合利用情况之下，很多生产企业采用复合生物酶–硫酸软骨素专用酶进行酶解鸡腿骨，从而提取硫酸软骨素。

酶解鸡腿骨制备硫酸软骨素用什么酶？

复合酶的运用最大程度对鸡腿骨进行酶解，提高了硫酸软骨素的提取收率，且质量稳定、外观颜色洁白，大大缩短了工艺周期，也达到了降低成本的目地。