食品添加剂是一种为了改善食物色泽、口感，延长食物保质期的人工合成物或从动植物中提取的天然物质。尽管人们对食品添加剂表现出很强的排斥心理，但事实情况是：食品添加剂已经走进了千家万户，和人们的生活不能分割了。随手取过一件食品，食物配料一栏标注的食品成分，其中很大一部分物质就是食品添加剂，如漂白剂、着色剂、防腐剂、甜味剂、等等。既然食品中含有如此多种类的食品添加剂，是否意味着该食物不能购买食用了呢?

食品添加剂的产生，说到底是为了满足人们生产生活的需要。生活中，我们制作出来的食品，因为食品性状的限制，在加工和存储方面存在很大的缺陷。其实食品添加剂和危害人体健康，这二者并不是对立的关系，让我们来深入了解一下食品添加剂的作用，相信看完之后，会给对食品添加剂存在偏见的人一些启发。一提到食品添加剂，很多人脑海跳出来的就是防腐剂。这也难怪，因为防腐剂的用处实在是太广了，近年来违规添加防腐剂的新闻也层出不穷。防腐剂真的有那么可怕吗?很多人对防腐剂作用的理解，仅仅停留在厂商为了方便食品的保存，延长食品保质期，以更好地节约资源与节约成本上。其实在食品中添加防腐剂，还可以阻止或者减缓食品的氧化反应，防止食物因为微生物活动而变质，同时防止食品有害油脂氧化物的行成，避免食物变质，危害到食用者的安全。因此防腐剂的添加，不光是为了保证食品质量，还是为了保护人体的健康安全。