如果你喜欢喝红酒，那么你对单宁酸一定不陌生，正是单宁酸使红酒尝起来有干涩味和苦味，那么单宁酸究竟是什么呢？单宁酸的作用有哪些？今天我们就来一起涨涨知识。

认识单宁酸

单宁酸学名鞣酸，是由五倍子（一种植物）中得到的一种鞣质。外观为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片；无臭，微有特殊气味，味极涩。五倍子的水浸提液经蒸发、干燥而得的淡黄色至浅棕色的无定形粉末就是工业单宁酸，含单宁酸80％以上，还含少量的没食子酸、间双没食子酸、三没食子酸和五倍酰葡萄糖等。

单宁酸是以1，3，4，6-四-O-没食子酰-2-多-O-没食子酰-β-D葡萄糖为核心，由1个分子的葡萄糖与8～9个没食子酸结合而成的酯。单宁酸易被酸或酶水解，水解产物为没食子酸和葡萄糖。

单宁酸的作用

单宁酸主要用作染色中的媒染剂，也用以制取棓酸、焦棓酸，还可以制造皮革鞣剂、橡胶凝固剂、蛋白质和生物碱沉淀剂，以及测定铍、铝、镍、铜等金属的试剂。

工业单宁酸的主要作用：

媒染剂：用于纤维固色或染色，作盐基性染料。

矿石浮选剂：稀有金属冶炼，从铅锌矿或烟尘中提锗，从溶液中提取钍、钋等稀有金属，从黄铜矿中提铅和铜。

涂料防腐蚀剂：铝及其合金制板、钢铁、铜、锌表面防蚀等。

食品添加剂：如食品抗氧化剂、饮料澄清剂、高级墨水和油墨。

增效剂：合成2，4-二氨基-5-(3，4，5-三甲氧苄二氨嘧啶)(trimethoprimam)，简称TMP或磺胺增效剂。

除臭剂：用于冰箱、库房、厕所除氨气等臭味。

药用单宁酸的作用：

单宁酸还可以合成克冠二胺、克冠卓等心脏疾病用药；合成联苯双酯，治疗乙型肝炎；合成锑-273，治疗血吸虫病。单宁酸可抑制细菌生长及肠内毒素的吸收，可用于防治腹泻等。

药用单宁酸可直接用于饮料、冷冻制品、糖果、冰淇淋、肉类制品；作烧伤、烫伤创面收敛剂、肠胃止血剂，防止感染；可制成鞣酸甘油、鞣酸蛋白、鞣酸软膏、防感冒剂(N-双脒基吗啉单宁酸盐)、健康促进剂、驱虫剂、杀虫剂及特效牙膏等。

以上就是关于单宁酸是什么以及单宁酸作用的简单介绍，另外，除了红酒中会经常见到单宁酸之外，在护肤品中添加单宁酸会达到祛痘的目的。