提起牛磺酸，你可能并不陌生，它经常会作为食品添加剂出现在饮料里，也具有抗炎镇痛的医疗作用。今天我们就来详细了解一下牛磺酸是什么？牛磺酸的作用有哪些？一起来看看吧！

牛磺酸是什么？

牛磺酸是人和动物体内含量最为丰富的游离氨基酸之一，对机体具有重要的生理、药理和营养功能,是机体不可缺少的一种生理活性物质，在生产实际和人们生活中具有重要的应用价值。

牛磺酸化学名称为 2-氨基乙磺酸，无臭略酸，其稀溶液呈中性，对热稳定，在人和动物胆汁中与胆酸结合，以结合形式存在，牛磺酸是人体的条件必需氨基酸。

牛磺酸的作用

化工领域

牛磺酸是一种重要的有机合成中间体，主要应用于荧光增白剂的合成。在荧光增白剂中引入牛磺酸可达到改善增白剂水溶性的目的，从而增强洗涤和增白效果。这种增白剂主要应用于造纸、纤维素纤维和聚酰胺纤维的增白。

牛磺酸与聚丙烯酰胺的反应物可用于湿法磷酸的石膏分离过程，可控制石膏晶形并降低磷酸粘度。另外牛磺酸还可用于活性染料的制备。

食品领域

牛磺酸是一种优良的食品添加剂，在众多发达国家中都已被广泛使用。中国在1990年允许牛磺酸作为营养食品添加剂加入乳制品、饮料和复合调味品中，允许加入量为30～40mg/kg。适量范围内的牛磺酸添加剂能够起到增强体制解除疲劳的作用。

另外，牛磺酸也作为饲料添加剂被加入到动物饲料中，能使猫、狗等宠物的眼睛更加明亮。

医药领域

作为药品，牛磺酸在我国和日本已得到广泛的应用。牛磺酸有抗炎解热、镇痛镇静等作用，临床上可用于治疗急慢性肝炎、脂肪肝、病毒性结膜炎，还可用于治疗感冒、发热、癫痫、小儿痉挛症等。

总结

虽然牛磺酸的作用在医药、食品、化工领域都有彰显，但仍需注意其用量，尤其是食品和医药领域，规定范围内的用量才能起到作用。