丙二醇，分子式为C3H8O2，略有甜味、无臭、无色透明的油状液体。能与水、乙醇混溶，溶于乙醚及苯。与有机酸反应能生成酯，与烷基硫酸或卤代烃反应能生成醚。

丙二醇的结构式

1、丙二醇性质

1）易燃性液体，有吸水性，对金属材料不浸蚀。与二元酸反映转化成聚脂，与氰化钠反映转化成硝酸酯，与硫酸功效转化成氯代醇。与稀盐酸在170℃加温转化成丙醛。用氰化钠或铬酸空气氧化转化成羟基乙酸、盐酸、甲酸等。与醛反映转化成缩醛。1,2-丙二醇脱干转化成空气氧化pe或聚乙二醇。

2）毒副作用和刺激都十分小，至今并未发觉受害人。大白鼠静脉输液和腹部注入LD507000~8000Mg/kg，经口LD502800Mg/kg。但也是有报导，当加上在食品类和饮品中一次食用量过高时，有造成致命性的假寐和肾脏功能阻碍的风险。

3）存有于烟草、烟尘中。

2、丙二醇制备方法

可由环氧丙烷水解反应而得：CH3CHCH2+H2O[H+]→CH3CH(OH)CH2OH。

立即水合理合法：环氧丙烷与水按1∶15的摩尔比调料，在150～200℃和1.2～1.4MPa下反映30min，获得含丙二醇16%的溶液，经挥发精馏即得制成品。

催化反应水解反应法：反映在盐酸或硫酸催化反应下开展。在10%～15%的环氧丙烷溶液中添加0.5%～1.0%的稀盐酸，在50～70℃下水解反应；水解反应液经中合、缓解压力萃取、特制得制成品。

3、丙二醇的用途

1）电子行业：丙二醇不是饱和聚酯、环氧树脂胶、聚氨酯树脂、增粘剂、表活剂的关键原材料，这些方面的使用量约占丙二醇总消耗量的45%上下，这类不饱和聚酯很多用以表层建筑涂料和弹性体材料。

2）食品企业中：在食品产业中，丙二醇和油酸反映转化成丙二醇油酸酯，关键作为食品乳化剂；丙二醇是调味料和黑色素的优质有机溶剂，可将添加剂、黑色素、抗氧剂等难溶解水的食用添加剂融解于在其中，再添加食品类；有极强的吸水性，对食品类有保湿补水和抗冷功效。在我国要求可用以点心，较大需求量为3.0g/kg。

3）医疗行业：丙二醇在医药业中常会作为生产制造各种乳膏、脂膏的有机溶剂、软化剂和赋形剂等，也作为调合剂、添加剂、乳膏、维他命、头孢类等的有机溶剂。

4）日化行业：因为丙二醇与各种香辛料具备不错互溶性，因此也作为护肤品的有机溶剂和软化剂这些，可与凡士林或山梨醇相互配合作为润湿剂。

5）烟草：丙二醇作为香烟加湿剂、除霉剂，食品工业机器设备润滑脂和食品类标识印刷油墨的有机溶剂。丙二醇的溶液是合理的抗冷剂。也作为香烟润湿剂、除霉剂、水果催熟添加剂、汽车防冻液和是一种热载体等。