产品名称：聚葡萄糖 食品级

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又名：聚葡萄糖、聚右旋糖、Polydextrose

CAS号：68424-04-4

EINECS NO：255-277-2

分子式：(C₆H₁₀O₅)n

分子量：281.260Da

理化性质：聚葡萄糖以1，6-糖苷键结合为主的一种D葡萄糖多聚体，可结合有山梨糖醇、柠檬酸、葡萄糖和聚葡萄糖。其极限分子量小于22000。也可含有少量游离的葡萄糖、山梨糖醇和柠檬酸等，呈淡棕黄色粉末，带有酸味（10%水溶液pH值约3.0）。经中和除酸、脱色等精制后，呈白色流动性粉末，无臭，10%水溶液的pH值约5.5，易溶于水（80g/100ml,25），旋光度+60，50%水溶液粘度35×103Pa.s。发热量低，为蔗糖的1/4。有吸湿性，在75%相对湿度下，可逐步吸收25% ，无龋齿性，耐热性强。

制法

由葡萄糖、山梨糖醇和柠檬酸按89∶10∶1的比例调配成熔融态混合物后经真空缩聚而成。如经氢氧化钾和再脱色，可得透明的70%溶液。也可用氢氧化钾或碳酸氢钾干混而成中和的粉末制品，中和后的聚葡萄糖称“聚葡萄糖-N”（Polydrxtrose-N)。也可进行脱色。也可用雷氏镍催化剂进行部分氢化，以降低残存的葡萄糖。

质量指标

Ⅰ、FCC，1992，1、聚合体含量（以无水、无灰基计） ≥90.0%，2、砷（以As计，GT-3） ≤3mg/kg，3、重金属（以Pb计，GT-16-2；试样4.0g) ≤5mg/kg，4、5-羟甲基糠醛（以无水、无灰基计） ≤0.1%，5、分子量极限试验 正常，6、单体（以无水、无灰基计）：1,6-脱水-D-葡萄糖 ≤4.0%；葡萄糖 ≤4.0%；山梨糖醇≤2.0%，7、水分（GT-32） ≤4.0%，8、未处理过的聚葡萄糖：10%水溶液的pH值 ≥2.5；灼烧残渣（GT-5） ≤0.3%，9、中和、脱色的聚葡萄糖：10%水溶液的pH值 5.0～6.0；灼烧残渣（GT-5） ≤0.3%，10、铅（原子吸收法） ≤0.5mg/kg，Ⅱ、FAO/WHO，1995，1、聚合物含量（无灰、无水基计） ≥90.0%，2、10%聚葡萄糖液的pH值 ≥2.5，10%聚葡萄糖-N液pH值 5.0～6.0，3、水分（GT-32-1） ≤4.0%，4、硫酸盐灰分（GT-5）：聚葡萄糖 ≤0.3%； 聚葡萄糖-N ≤3.0%，5、砷（GT-3-2，试样3g) ≤1mg/kg，6、重金属（GT-16-2，试样4g) ≤5mg/kg，7、铅（原子吸收光谱法） ≤0.5mg/kg,8、镍（方法同“02344，山梨糖醇”） ≤2mg/kg，9、1,6-脱水-D-葡萄糖（无灰及干基计） ≤4.0%，10、葡萄糖和山梨糖醇（无灰、干基计） ≤6.0%(共计），11、分子量极限试验（分子量大于22000的聚合物试验） 阴性，12、5-羟甲基糠醛：聚葡萄糖 ≤1.0%；聚葡萄糖-N ≤0.05%。

常用作增容剂；填充剂；疏松剂；保水剂；稳定剂；组织改进剂；增稠剂。

聚葡萄糖生产厂家供应优质食品级聚葡萄糖(聚葡萄糖作用及功效)

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