产品名称：乳酸链球菌素 食品级

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又名：乳酸链球菌素、乳酸链球菌肽、NisinCAS:1414-45-5、匹马霉素

CAS号：1414-45-5

EINECS NO：215-807-5

分子式：C₁₄₃H₂₃₀N₄₂O₃₇S₇

分子量：3354.08

理化性质：乳酸链球菌素为白色易流动粉末。含有活度不低于900IU/mg的乳酸链球菌素和不低于50%的氯化钠，其活度由氯化钠和非脂乳固体调节。其活性在室温下及在酸性条件下加热时均稳定。能耐受pH=2.0、121℃加热30mim，和pH=3.0、121℃加热15min不变；但在较高pH值下会丧失活力的稳定性;在121℃下加热15min，活力下降的%率为：pH=4.0为29%，pH=5.0为69%，pH=6.0为86%,pH=7.0为99.7%。能抑制肉毒杆菌的繁殖和毒素的形成。

质量指标(FCC－1994)：
色泽灰白；含量9001。U./mg；砷≤0.0001%；大肠杆菌和沙门氏菌≤10个/g；氯化钠≥50%；重金属≤0.001%；铅≤0.0002%；干燥失重≤3.0%。

限量：
1．GB 2760—2007：乳及乳制品(特殊营养用食品除外)，5.0g/kg；预制肉制品、熟肉制品，0.5g/kg；醋，0.15g/kg；酱油、酱、酱制品、复合调味料、食用菌和藻类罐头、八宝粥罐头，0.2g/kg。
2．FAO/WHO(1984)： 干酪、 干酪制剂12.5mg/kg。
3．FDA g 184.1(b)(1)：干酪及含有水果、蔬菜、肉类的巴氏灭菌干酪涂抹食品(§133.175～180，2006)。
4．EEC准用于干酪、罐头食品、包装奶油184.1538，(1990)。

常用作防腐剂；抑霉剂。

乳酸链球菌素(1414-45-5)的用途：本品是一种窄谱抗菌剂，防腐剂，抑霉剂。对酵母菌、革兰氏阴性菌和霉菌均无效，只能杀死和抑制革兰氏阳性细菌。我国规定可用于肉制品和乳制品，最大使用量为0.5g/kg；在植物蛋白饮料和罐装中最大使用量0.2g/kg。

乳酸链球菌素生产厂家供应优质食品级乳酸链球菌素(乳酸链球菌素是什么)

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