近日，《白酒行业术语》和《饮料酒术语与分类》两项国家标准发布。 中国食品发酵工业研究院标准信息部主任助理、标准主要起草人之一孟真告诉中新社，新标准实施后，液体酒和固液 酒会明确不使用非粮食食用酒精和食品添加剂。 

《白酒行业术语》是白酒行业最重要的基础标准之一。 据孟震介绍，新标准最大的变化是对白酒分类相关定义的调整。

白酒新标准发布：不得用非谷物食用酒精和食品添加剂

中国食品发酵工业研究院标准信息部主任助理、标准主要起草人之一孟真解释说，本次修订后，仍然分为三类，但固液酒和 液体酒是不允许的了。 最大的区别是使用了非粮食来源的食用酒精和食品添加剂。 其实固态法一直是禁止使用的，（以后）三类都不允许使用食品添加剂。

新标准将调味酒从白酒的分类中删除，明确它是一种混合酒。 孟震表示，此举是为了保护消费者权益，满足消费者对高品质的追求。

孟震表示，当前行业正朝着高质量的方向发展。 为满足消费者对高品质的追求，与时俱进。 这个标准也是与时俱进的。 ，不再列在白酒的范畴内，变成了混合酒。

据孟震介绍，新标准中白酒的定义从原料、糖化发酵、发酵容器和外源添加四个方面明确了传统白酒的属性，术语更加通俗、准确。 产品特性的描述也通俗易懂，让消费者能够更清楚的了解。

比如，孟震说，比如这次发布的香氛标准可能会使用一些消费者更容易理解的词，比如花香、果香、蜂蜜等，因为我们之前的产品标准可能更多 更能体现的是悠长的回味。 在专业评论中可以理解空杯子里剩下的东西。 专家对此没有异议，但消费者很难理解这些词的含义。 .

孟震强调，新标准基本涵盖白酒生产全过程，对行业具有良好的规范和引导作用，保护传统； 另一方面，它也可以鼓励创新。 白酒生产属于劳动密集型行业，新标准的出台将进一步推动行业智能化、机械化发展。 对于“纯粮酒胜过新工艺酒”的问题，孟震明确表示，这是产品定位不同的问题。

孟震表示，还是认知问题，因为作为产品，必须是工业化产品。 可能没有办法说手工产品比机械产品好。

据了解，《白酒行业术语》推荐性国家标准于1994年首次发布，2008年第一次修订并实施至今。 新标准将于2022年6月实施。