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3-羟基-2-丁酮

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产品详细信息食品添加剂使用限量

物竞编号 05B1
分子式 C4H8O2
分子量 88.11
标签

乙酰甲基甲醇,

Acetoin,

Acetyl methyl carbinol,

2,3-Butanolone

编号系统

CAS号:513-86-0

MDL号:MFCD00004521

EINECS号:208-174-1

RTECS号:EL8790000

BRN号:385636

PubChem号:暂无

物性数据

1.       性状:二聚体为白色结晶性粉末,单体为无色或淡黄色液体,有令人愉快的奶油香味。

2.       密度(g/ cm3,25/4℃):1.013

3.       相对密度(20℃,4℃):1.0101

4.       熔点(ºC):15

5.       沸点(ºC,常压):148

6.       常温折射率(n20):1.4141

7.       折射率 (n20D):1.417

8.       闪点(ºC):50

9.       比旋光度(º):未确定

10.    自燃点或引燃温度(ºC):未确定

11.    蒸气压(kPa,25ºC):未确定

12.    饱和蒸气压(kPa,60ºC):未确定

13.    燃烧热(KJ/mol):未确定

14.    临界温度(ºC):未确定

15.    临界压力(KPa):未确定

16.    油水(辛醇/水)分配系数的对数值:未确定

17.    爆炸上限(%,V/V):未确定

18.    爆炸下限(%,V/V):未确定

19.    溶解性:混溶于水,溶于乙醇、丙二醇,微溶于乙醚,几乎不溶于植物油。

毒理学数据

1、皮肤/眼睛刺激数据:标准Draize测试兔子直接接触皮肤:500mg/24HREACTION SEVERITY:中度;

2、急性毒性:大鼠经口LD50:>5gm/kg,除致死剂量外无详细说明;

大鼠经皮下LDLo:14gm/kg,周围神经和感觉-弛缓性麻痹不麻醉(通常是神经肌肉阻滞),行为-惊厥或癫痫;

兔子经皮肤LD50:>5gm/kg,除致死剂量外无详细说明;

大鼠经口TDLo:66 gm/kg/13W-C,肝脏重量的变化血- normocytic营养性贫血和总代谢-体重减轻或体重增加减少;

3、生殖毒性:大鼠DOSE经口TDLo:雄性交配前42天:12600mg/kgSEX/DURATION,影响

父亲的睾丸,附睾,精子管。

生态学数据

该物质对环境可能有危害,对水体应给予特别注意。

分子结构数据

1、   摩尔折射率:22.10

2、   摩尔体积(cm3/mol):89.5

3、   等张比容(90.2K):210.4

4、   表面张力(dyne/cm):30.4

5、   极化率(10-24cm3):8.76

计算化学数据

1.疏水参数计算参考值(XlogP):-0.3

2.氢键供体数量:1

3.氢键受体数量:2

4.可旋转化学键数量:1

5.互变异构体数量:3

6.拓扑分子极性表面积37.3

7.重原子数量:6

8.表面电荷:0

9.复杂度:58.6

10.同位素原子数量:0

11.确定原子立构中心数量:0

12.不确定原子立构中心数量:1

13.确定化学键立构中心数量:0

14.不确定化学键立构中心数量:0

15.共价键单元数量:1

性质与稳定性

1. 按规格使用和贮存,不会发生分解,避免与氧化物接触。

2. 存在于烤烟烟叶、白肋烟烟叶、香料烟烟叶、烟气中。

3. 天然存在于奶油、可可、葡萄酒和草莓中。

贮存方法

2-8°C储存于阴凉、干燥、通风良好的库房。远离火种、热源。防止阳光直射。包装密封。应与酸类、食用化学品分开存放,切忌混储。储区应备有合适的材料收容泄漏物。

合成方法

1. 由二乙酰还原而得。

2. 烟草:FC,BU,OR,40;FC,40。

用途

1.该品呈牛奶香气,我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型午精,也用于有机合成。
2.可用于制取2,3-丁二酮,用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香料。

安全信息

危险运输编码:UN 2621 3/PG 3

危险品标志:刺激

安全标识:S26 S36

危险标识:R10 R36/38

文献

1. Leffingwell J C, Rec. Adv. Tob. Sci., 1988, 14: 201.

备注

暂无

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