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乳糖醇

产品名称：乳糖醇 食品级   又名：乳糖醇、拉克替醇、乳梨醇、D-Glucitol, 4-O-b-D-galactopyranosyl- CAS号：585-86-4 EINECS 登录号：209-566-5 分子式：C12
  • 所属分类： 调味剂
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乳糖醇

产品名称：乳糖醇 食品级

 

又名：乳糖醇、拉克替醇、乳梨醇、D-Glucitol, 4-O-b-D-galactopyranosyl-

CAS号：585-86-4

EINECS 登录号：209-566-5

分子式：C12H24O11

分子量：344.31

理化性质：乳糖醇是12碳糖醇，乳糖醇为白色结晶或结晶性粉末，或无色液体。无臭、味甜，甜度为蔗糖的30%～40%、热量约为蔗糖的一半（8. 4kJ/g）。可由乳糖经触媒氢化制得，有无水型和含有一个结合水的2种产品，甜味爽口，常与高甜度甜味剂结合使用，无后味，吸湿性低，溶解度高，其相对分子质量与蔗糖相似，对水分活度的影响也与蔗糖相似，在酸性及碱性条件下均稳定，在食品加工的高温条件下也十分稳定。乳糖醇适用于许多食品，例如烘焙食品、涂糖衣的糖果以及冷冻含乳甜食等

乳糖醇的化学本质是4-O-β-D-吡喃半乳糖-D–山梨醇，其分子式为C12H24O11，分子量344.32。结晶的乳糖醇主要有两种形式：二水合乳糖醇和一水合乳糖醇，另有一种乳糖醇商品是含乳糖醇54%的乳糖醇溶液。

有二水物、一水物或54%的乳糖醇溶液。
1、比旋光度αD25为＋13°～＋15°。
2、一水物的熔程为1 15～125℃，二水物为70～80℃。
3、白色结晶或结晶性粉末或无色液体，味甜，甜度为蔗糖的40%，口感接近蔗糖。
4、易溶于水（20℃206g/100g；75℃917g/100g）和二甲基亚砜，微溶于乙醇，不溶于乙酸乙酯、氯仿和乙醚。
5、热量约为蔗糖的一半。ADI不作特殊规定（FAO/WHO，1994）。

包装：净重25kg/桶。

存储：储藏时要置于阴凉干燥处避光保存。

用途：甜味剂；乳化剂；稳定剂；增稠剂

乳糖醇的应用，很大程度在于代替蔗糖方面。使用了这种甜味剂的产品可作为低热能、无糖、无龋齿作用，并适于糖尿病患者食用。乳糖醇可用于各种各样的糖果生产中，例如巧克力、硬糖果、焦糖、软糖和口香糖，以及冰淇淋和焙烤食品。所有这些产品都表明作为乳糖醇一种大宗甜味剂的通用性。
在口香糖的生产中，乳糖醇能取代山梨糖醇,以避免在生产和存放期间发生吸湿。这意味着可使用成本更低廉的包装材料，这对环境也具有积极的影响。在硬糖和软糖中，乳糖醇和麦芽糖醇浆的混合物在加工过程和最终产品的质量上与传统糖果产品相似。
另外，乳糖醇可做为品质改良剂用于家畜饲料中以提高动物的嗜好性，也可促进动物体内双歧杆菌增殖。在医药上可作制剂的赋形剂,而且在牙膏、香烟、口红等化妆品中也有应用。随着食品的多样化和色、香、味综合质虽的不断提高，乳糖醇作为一种新型的功能性甜味剂也愈来愈得到重视和开发。

河南乳糖醇生产厂家请严格按照食品安全国家标准进行使用

执行标准：根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2001）规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。

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