根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

世界各国对食品添加剂的定义不尽相同，联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。

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食品添加剂检测仪器有哪些检测项目：可快速检测各类食品中的甲醛、吊白块、二氧化硫、亚硝酸盐、双氧水、硼砂、农药残留、乳及乳制品中蛋白质、硝酸盐、重金属铅的含量。

食品添加剂的合理使用成为人们关心的食品安全重要问题之一，在食品生产加工企业生产过程中，合理的使用添加剂可以防止食品中有毒细菌的生长，防止食品变质，延长食品的保质期。但是食品添加剂的用量需控制在一定标准以内，食品添加剂超标的食品会对人体免疫系统造成严重的危害。因此，需要食品安全检测仪对食品添加剂的含量进行检测，保证食品中的添加剂控制在规定的范围内，放心食用。

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食品添加剂检测仪器如何检测：

第一步：按照试剂说明书的步骤配制空白对照溶液。

第二步：将空白对照溶液比色皿放入相应通道，点击通道弹出检测类型选择窗口，选择【空白对照】，点击开始检测。

第三步：按照试剂说明书的步骤配制样品溶液，将样品溶液比色皿放入相应通道，点击通道弹出检测类型选择窗口，选择【样品溶液】或者【样品名称】，点击开始检测。

第四步：检测完成后显示检测结果。如需打印，点击【打印】按键。

注意事项：

仪器检测无故障时才可进行检测操作，放入比色皿时注意透光面的方向和光源光线的方向一致。

在仪器出现故障无法工作时应立即切断电源等待维修人员。