羧甲基纤维素钠之所以能够在各行业中被广泛应用，具有较明显的作用，这都归功于它所具有的良好特性，其性能优异，但是在使用中还是会有很多因素，会对其特性产生影响，为了避免其因素的影响，可根据下方对其进行了解：
　　1、假塑性
　　由于羧甲基纤维素钠是高聚合线性化合物，且其羧甲基在分子中存在取代的不均匀性，故当溶液静置时分子存在不同的取向，当溶液中有剪切力存在时，其线性分子的长轴有转向流动方向的趋势，且随着剪切速率的增大这种趋势越强，直到末尾完全定向排列为止，羧甲基纤维素钠的这种特性称为假塑性。CMC的假塑性有利于降低液态奶生产的能耗、利于均质和管道化输送，在液态奶中不至于口感过腻，利于奶液香气的释放。
　　2、粘度
　　粘度主要是和分子量有关系，和取代度没有多大关系，取代度大了分子量也大了，因为取代上去的羧甲基分子量比之前的羟基大。
　　总之，在羧甲基纤维素钠的使用过程中，影响其性能的因素与取代度的大小有关，也与羧甲基基团在整个纤维素分子中分布的均匀性和每个分子中羟甲基在每个单元中的取代的均匀性有关，并且其粘度也是一个重要因素，了解其中的因素形成，可以及时的进行避免，从而能够更好的保持其性能的发挥。