通过羧甲基纤维素钠在各行业的使用，想必大家对该产品的性能也有所了解了，其中大家不了解的是羧甲基纤维素钠在使用中还具有一定的抗微生物能力，这也是该产品能够在食品中使用的一大重要因素。
　　想必大家对于羧甲基纤维素钠都有一定的了解了，今天给大家介绍一些比较深入的知识，加深大家对它的认识。下面介绍的是有关它的抗微生物的能力。
　　羧甲基纤维素钠用不同的取代基团如烷基、羟烷基改性，抗微生物能力增加。经过研究发现，水溶性羧甲基纤维素钠的衍生物，起取代度是影响抗酶性的一个重要原因。取代度高于1时，产品就有抗微生物侵蚀的能力，取代度越高并且均匀性越好。抗微生物的能力就越强。
　　羧甲基纤维素钠具有比较强的抗微生物的能力，产品的取代度越高，抗酶的能力也就越强。从食品应用方向考虑，其经过肠道之后几乎没有改变，可见它们对于广泛应用于生化和酶体系是稳定的。
　　由此得知，羧甲基纤维素钠的抗微生物能力，会随着取代度的变化而变化，所以在产品使用中我们时刻注意取代度的变化，从而避免产品的抗微生物能力下降，影响在食品使用中的效率。