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γ-十一碳内酯

结构式
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产品详细信息食品添加剂使用限量

物竞编号 02QF
分子式 C11H20O2
分子量 184.28
标签

十一烷酸内酯,

桃醛,

十四醛(商业上习惯名),

1,4-Hendecanolide,

4-Hydroxyundecanoic acid lactone,

5-Heptyldihydro-2(3H)-furanone,

人造香料

编号系统

CAS号:104-67-6

MDL号:MFCD00005405

EINECS号:203-225-4

RTECS号:YQ2485000

BRN号:81943

PubChem号:暂无

物性数据

1.      性状:为无色至淡黄色油状液体,具有桃子和杏仁香味。

2.      密度(g/mL,25℃):0.944 

3.      相对密度(20℃,4℃):0.8315d

4.      熔点(ºC):25

5.      沸点(ºC,常压):286

6.      沸点(ºC,1.73KPa):136

7.      折射率(n/20D):1.45

8.      闪点(ºC):137

9.     相对密度(25℃,4℃):0.8278

10.   常温折射率(n25):1.4372

11.   蒸气压(mmHg,ºC):未确定

12.   饱和蒸气压(kPa, ºC):未确定

13.   燃烧热(KJ/mol):未确定

14.   临界温度(ºC):未确定

15.   临界压力(KPa):未确定

16.   油水(辛醇/水)分配系数的对数值:未确定

17.   爆炸上限(%,V/V):未确定

18.   爆炸下限(%,V/V):未确定

19.   溶解性:溶于乙醇(1ml溶于5mL 60%乙醇)、苄醇、苯甲酸苄酯、丙二醇、碱液、大多数非挥发性油和矿物油,几不溶于甘油和水。

毒理学数据

1、皮肤/眼睛刺激性:标准德来塞实验:兔子皮肤接触,100mg/24Hreaction severity,强烈反应;
                                       标准德来塞实验:豚鼠皮肤接触,100mg/24Hreaction severity,中等反应。
2、急性毒性:大鼠经口LD50:18500mg/kg
3、致突变性:DNA修复试验:枯草芽胞杆菌,10mg/disc

生态学数据

暂无

分子结构数据

1、   摩尔折射率:52.67

2、   摩尔体积(cm3/mol):196.3

3、   等张比容(90.2K)464.5

4、   表面张力(dyne/cm):31.3

5、   介电常数:

6、   偶极距(10-24cm3):

7、   极化率:20.88

 

计算化学数据

1.疏水参数计算参考值(XlogP):无

2.氢键供体数量:0

3.氢键受体数量:2

4.可旋转化学键数量:6

5.互变异构体数量:2

6.拓扑分子极性表面积26.3

7.重原子数量:13

8.表面电荷:0

9.复杂度:154

10.同位素原子数量:0

11.确定原子立构中心数量:0

12.不确定原子立构中心数量:1

13.确定化学键立构中心数量:0

14.不确定化学键立构中心数量:0

15.共价键单元数量:1

性质与稳定性

1. 溶于乙醇(1ml溶于5mL60%乙醇)、苄醇、苯甲酸苄酯、丙二醇、碱液、大多数非挥发性油和矿物油,几不溶于甘油和水。
2. .天然品存在于苹果、黄油、米、桃子、杏子、桂花、大豆水解蛋白、奶油、鸡蛋果花等中。

3.  存在于烟叶、烟气中。

贮存方法

玻璃瓶包装。贮存于阴凉干燥处。

合成方法

1.主要制取方法是通过ω-十一烯酸在酸性条件下发生重排生成β-十一烯酸,然后再内酯化而制得。

将ω-十一烯酸和1.15倍质量的80% H2SO4加入反应釜,于80~85℃条件下搅拌反应4h。加水搅拌0.5h后静置分层,油相依次用水、15% Na2CO3溶液和水洗涤,干燥,蒸馏,收集160℃~170℃(1.73kPa)的馏分即为产品。

2.由十一烯酸在硫酸存在下酯化,经分离、洗涤、蒸馏即可。

3.由正辛醇和丙烯酸制取。

4.以热解蓖麻油制得十一烯酸为原料,通过转拉、内酯化反应制取。

用途

1.配制桃子、杏子等食用香精;调配桂花、茉莉、紫罗兰等花香型日用化妆品香精。产品质量:含量≥97%。

2.用于配制桃子、樱桃、椰子、杏、梅等香型食用香精。在口香糖中使用量为90mg/kg;糖果中11mg/kg;布丁类中7.5mg/kg;烘烤食品中7.1mg/kg;冷饮中3.0mg/kg;软饮料中4.4mg/kg

3. γ -十一内酯是最常用的内酯香料之一。在桂花、茉莉、栀子、铃兰、橙花、白玫瑰、紫丁香、金合欢等日用香精均常使用。也是配制桃子、甜瓜、梅子、杏子、樱桃、桂花等食品香精的好原料。

安全信息

危险运输编码:暂无

危险品标志:刺激

安全标识:S26 S36/S37 S36/S37/S39

危险标识:R36/37/38

文献

1. Brown & Williamson Tobacco Company, 2000 B&W Tobacco Ingredient List. Unpublished, 2000.
2. Roberts D L, Rec. Adv. Tob. Sci., 1988, 14: 49-81.
3. 参考书(烟草与烟气化学成分),谢剑平 主编, 化学工业出版社. ISBN 978-7-122-09119-2

备注

暂无

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