产品名称：维生素B12 食品级

又名：维生素B12、钴胺素、氰钴胺、动物蛋白因子、抗恶性贫血维生素、Vitamin B12

CAS号：68-19-9

EINECS NO：200-680-0

分子式：C₆₃H₈₈CoN₁₄O₁₄P

分子量：1355.37

理化性质：维生素B12是一种含有3价钴的多环系化合物，4个还原的吡咯环连在一起变成为1个咕啉大环（与卟啉相似），是唯一含金属元素的维生素。维生素B12为红色结晶粉末，无嗅无味，微溶于水和乙醇，在pH值4.5～5.0弱酸条件下最稳定，强酸（pH<2）或碱性溶液中分解，遇热可有一定程度破坏。高等动植物不能制造维生素B12，自然界中的维生素B12都是微生物合成的。维生素B12是唯一的一种需要一种肠道分泌物（内源因子）帮助才能被吸收的维生素，参与制造骨髓红细胞，防止恶性贫血，防止大脑神经受到破坏。

维生素B12为深红色结晶或结晶性粉。300℃不溶化。有吸湿性，在空气中能吸收12水分，其含水结晶在空气中稳定。在210-220℃时颜色变深。能溶于水和醇，不溶于丙酮、氯仿和醚。其溶液呈中性，在pH4.5-5时最稳定。在碱性或强酸性溶液中可缓缓水解。无溴，无味。维生素B12构造复杂，其分子的特点含有钴原子及氰基团而形成的一种复合体。维生素B12存在于肝、蛋、乳、鱼粉、黄豆、酵母和肉类中，1926年G.R.万诺特和W.P.默菲发现肝脏提取液对于恶性贫血有医疗产力，从而发现维生素B12。

谷胺酰和甲基谷氨是B12的两种辅酶形式。在钴啉环平面上方钴离子与5，6-2甲基苯基咪唑的N-3相连，在平面下方与5′-脱氧腺苷的C5’相连。一般应用的B12，和钴离子相连的是CN，称为氰钴氨，为绿色结晶。

包装：用塑料袋包装，外套尼龙袋或塑料编织袋，净重25kg。

存储：本产品应密闭存放于通风、干燥、阴暗的库房中，密封，避光，低温保存。。

作用：维生素B12可以作为食品营养强化剂。可作为食品着色剂。

用途：维生素B12是人体组织代谢过程中所必需的维生素。人体内维生素B12的平均总量为2-5mg，其中50-90贮存于肝脏内，在机体需要时，释放入血液中形成红细胞。长期缺乏B12会导致恶性贫血。B12及叶酸是细胞合成核酸过程中的重要畏酶，参与合成嘌呤、嘧啶、核酸和蛋氨酸等；并可使甲基转移，而促进但碱的合成；同时可增加糖地元的合成，从而有消除肝脏脂的作用。

河南维生素B12生产厂家提醒您请严格按照食品安全国家标准进行使用

执行标准：根据《食品添加剂使用卫生标准》FCCIV/（GB2760-2014）规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。

我国规定（均以锌计）：在乳制品的用量为30～60mg/kg；婴幼儿食品中使用量为25～70mg/kg；谷类及其制品中使用量为5～10mg/kg；饮液中使用量5～10mg/kg；儿童口服液中用量为0.6～1.0g/kg（以乳酸锌计）。