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发泡蛋白粉

产品名称：发泡蛋白粉 食品级   又名：发泡蛋白粉、发泡蛋白粉厂家 CAS号：9001-84-7 EINECS NO：275-117-5 分子式：C6H8O3 分子量：128.13 理化性质：发泡蛋白粉是白色粉末，采用优
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产品详细信息食品添加剂使用限量

发泡蛋白粉

产品名称：发泡蛋白粉 食品级

 

又名：发泡蛋白粉、发泡蛋白粉厂家

CAS号：9001-84-7

EINECS NO：275-117-5

分子式：C6H8O3

分子量：128.13

理化性质：发泡蛋白粉是白色粉末，采用优质大米蛋白质为原料，经水解精制而成，营养丰富，蛋白质含量55%以上，发泡力强，可持续打檫使用，色泽奶白，通过机械打擦，能产生丰厚、细腻、持久的泡沫，因此，它被广泛地应用在充气糖果、干脆面、油炸食品、固体冷饮等产品中。

包装：净重25kg/桶。

存储：运输过程中注意轻拿轻放。存放条件：干燥通风。

作用：营养剂

大米发泡蛋白粉是以大米蛋白为原料，经过现代生物工程技术（主要是契合蛋白Si解工艺）制成的具有很强的发 泡才能和泡沬稳定才能的食品用发泡蛋白粉，普遍应用于蛋糕、固体冷饮、糖果和饮料中，可有效提岛收缩率和抗融 性，賦予食品琼松的构造和良好的口感。的大米蛋白分子呈在1〇万道尔頟以上，固然含有特定的亲水、亲油基团都具 有的起泡性，但是H起泡性和泡沬稳定性与食品工艺请求还有差距，主要缘由是蛋白分子呈太大，分子链长而复杂，H LB值偏低，普通以为HLB在12较好，所以普通采用水解法将大分子蛋白降解到多肽和氨基酸状态，进步发泡性和泡沬稳 定性u传统发泡蛋白粉的消费采用酸、碱法水解，这种办法的优点是水解速度快、本钱低，但过程不易控制，同时中和 产品含盐高，质呈普通。进入21世纪以来，由于工程的开展和人们对发泡蛋白粉的请求增加，_法水解或酸ft法复合 水解消费发泡蛋白粉已逐步替代酸碱法工艺。

河南发泡蛋白粉生产厂家提醒您请严格按照食品安全国家标准进行使用

执行标准：根据《食品添加剂使用卫生标准》FCCIV/（GB2760-2005）规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。

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