据了解，我国合法的食品添加剂有2000多种，按功能分有23类，生产生活中较常用的食品添加剂共有907种，如防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、甜味剂、膨松剂和食品用香料等。截止2019年，我国调味品累计销量达1323万吨，同比增长4.7%;销售收入规模达到3322.1亿元，同比增长8.08%。

在人们越来越关心食品安全问题的今天，很多消费者视食品添加剂为洪水猛兽。认为允许食物、饲料添加对人体本身没用的化学制剂、生物制剂，本身某种程度上就等于允许投毒。

 其实这种看法未免偏颇。很多人将食品添加剂与有毒添加剂、违法添加剂混为一谈，认为凡是添加进食物里的东西都是对人体有害的。我们承认确实有一些不法食品生产企业会不顾国法，在食品中添加对人体有害的添加剂，比如制造假奶粉的三聚氰胺、让鸭蛋黄变红的苏丹红系列、还有增加食物卖相的甲醛、双氧水、硫磺等。食品中添加这些有毒物质绝对是违法的，这样丧心病狂的企业和生产者毕竟是少数。

 那食品添加剂究竟是什么？

 食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要，而加入食品中的人工合成或天然物质。

 中国老百姓常说开门有七件事：柴米油盐酱醋茶。举个例子：盐里面有抗结块的，叫抗结剂。大家现在吃的盐，夏天潮湿，也不会结块。酱油也好，醋也好，这些调味品也需要加防腐剂。我们做菜如果要加点味精，其中谷氨酸钠是食品添加剂。还有年轻人喜欢嚼口香糖，嚼完的口香糖是需要吐出来，吐出来的是什么呢？口香糖主要原料胶基糖用胶基实际上就是复配食品添加剂，所以这食品添加剂我们躲不开，也没有必要躲。

 是不是零添加的食品更安全呢？

 除了一些自制的食品，比如酸奶、面包、蛋糕等，可以现做现吃的食物，只要经过批量加工、运输的食品或多或少的都会受到微生物的污染，这会加大食物中毒的风险。合理地使用添加剂可以提高食品的营养，质量和稳定性。如果一味的去追求零添加的食物可能会因小失大，毕竟细菌性食物中毒也不是闹着玩的。目前市场上零添加的食品基本上不存在。

 纯天然的食品添加剂是不是就一定比人工合成的添加剂更加安全呢？

 其实未必。无论是纯天然的还是人工合成的都是在同一水平线上进行安全评估，天然的动植物、天然的酶制剂在自然界中同样会受到污染，如果提取不过关，其携带的有害成分就会进入到添加剂中，污染食品。

 当然，食品添加剂也不是想加多少就能加多少，如果控制不好，对人体也会有很大的危害。

 豆腐，相信大家都吃过。卤水豆腐，很多人觉得好吃，内酯豆腐也具有别样的风味。传说豆腐是淮南王刘安发明的，距离现在已有2100多年了。卤水豆腐无毒，但是卤水有毒。而卤水的主要成分是什么呢？氯化镁。市面上大多数婴幼儿配方奶粉，很多配料表中有氯化镁，因为镁是人体必须的一种微量元素，也就是说很多食品添加剂，它除了食品添加剂的功能，有的也有改善人体机能、抗氧化这方面的功能。

 当然食品添加剂在某一种食物中的使用量合格，并不代表几种加工食品在同时进入人体之后同样也是无害的。这里有十种常见食品添加剂在大剂量摄入后，会对人体有害。

 1.钠

 比萨饼、外卖汤、番茄汁和熟肉等食物中含有大量钠，过量食用会导致脑中风和心脑血管疾病。专家建议，普通成年人每天钠的摄入量不应超过2300毫克，也就是一茶匙的量。

 2.反式脂肪

 汉堡包、薯条和外卖爆米花中就含有大量的反式脂肪。它会导致胆固醇增高以及冠心病。

 3.高果糖玉米糖浆

 在汽水、麦片和调味品中都能发现这种甜味剂和防腐剂。过量食用会导致肥胖症和糖尿病。

 4.食用色素

 红色40、黄色5和黄色6等食用色素常见于水果制品和运动饮料中，会导致儿童多动症。动物实验表明，它还与癌症有关。

 5.安赛蜜

 这种不含卡路里的人工甜味剂会用于糖块、口香糖和薄荷糖的加工。动物实验表明，它会致癌。

 6.氢化植物油

 作为一种保鲜剂和提味剂，氢化植物油常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工。它会导致肥胖症、高胆固醇和心脏病。

 7.阿斯巴甜和糖精

 这些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味剂和节食饮料。有研究显示它们可能会致癌。

 8.亚硝酸钠

 这种保鲜剂可见于午餐肉、腌肉和鱼肉中，会导致多种癌症。

 9.面粉处理剂——溴酸钾

 这种添加剂会用于面粉和面包制品加工，可致癌。在很多国家是禁止使用的，但在美国是合法的

 10、味精：

 可见于肉排、酱油和烧烤调料中。可能会导致头疼、恶心和胸痛，而且不能和一些处方药同食。

 食品添加剂虽然本身无毒，但为了身体健康还是尽量少食用加工食品，尤其是一些不必要的零食。因为任何进入身体的东西都会在日积月累中显现出它的威力，药也罢，毒也罢。