食品添加剂网讯 3月16日，山东省市场监督管理局发布了2022年第7期食物抽样检验状况，抽样检验的保健品、餐饮食品、炒货食品及干果产品、木薯淀粉及淀粉产品、豆类食品、速食食品、水果罐头、酒水、粮食作物加工品等18大食品类1223批号试品中，有18批号试品验出不过关，涉及到农饲料残余超标准、质量标准不合格、食用添加剂超限定应用、微生物内毒素、重金属污染、别的污染物质超标准等问题。

　　超六成不过关食品类验出农饲料残余超标准问题

　　不过关试品中，有11批号食品类验出农饲料残余超标准问题，占全部不过关食品类的六成。在其中，有10批号验出农残超标准，各自为：淄博市新秀超市连锁有限责任公司城张店市场销售的香蕉苹果验出啶虫脒不符食品卫生安全国家行业标准要求；东营区东彬蔬菜水果摊市场销售的苋菜验出腐霉利不符食品卫生安全国家行业标准要求；东阿县新城区小爱同学甄选连锁便利店市场销售的奇异果验出氯吡脲不符食品卫生安全国家行业标准要求；庆云县学彬蔬菜批发核心市场销售的结球甘蓝验出氧乐果不符食品卫生安全国家行业标准要求；山东省泰安市岱岳区粥铺农贸批发市场张海元售卖的长茄子验出甲羟基阿维菌素苯甲醛盐不符食品卫生安全国家行业标准要求；菏泽市定陶区陶禅购物广场市场销售的豆角验出噻虫胺和噻虫嗪均不符食品卫生安全国家行业标准要求；中合销售市场卢成华市场销售的莴笋验出毒死蜱不符食品卫生安全国家行业标准要求；山东省康僖商业经营管理有限责任公司周村区杜家店市场销售的姜验出噻虫胺不符食品卫生安全国家行业标准要求；德州市陵城区精创商储运营店市场销售的白菜验出毒死蜱不符食品卫生安全国家行业标准要求；临沂高新区刘文利商场市场销售的长豆角验出羟基异柳磷不符食品卫生安全国家行业标准要求。

　　依据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中要求，噻虫胺在豆类蔬菜中的较大残余限定数值0.01mg/kg，在瓜类蔬菜中的较大残余限定数值0.2mg/kg；噻虫嗪在荚可食类豆类蔬菜（菜豆以外）中的较大残余限定值均为0.3mg/kg；啶虫脒在香蕉苹果中的较大残余限定数值0.05mg/kg；腐霉利在韭莱中的较大残余限定数值0.2mg/kg；氯吡脲在奇异果中的较大残余限定数值0.05mg/kg；氧乐果在芸薹属类蔬菜水果中的较大残余限定数值0.02mg/kg；毒死蜱在莴笋中的较大残余限定数值0.05mg/kg，在叶菜蔬菜水果（莴笋以外）中的较大残余限定数值0.02mg/kg；甲羟基阿维菌素苯甲醛盐在长茄子中的较大残余限定数值0.05mg/kg；羟基异柳磷在豆类蔬菜中的较大残余限定数值0.01mg/kg。

　　也有，东明县康丰连锁便利店市场销售的鸡脯肉验出金刚烷胺不符食品卫生安全国家行业标准要求。

　　2批号食品类验出质量标准不合格问题

　　不过关试品中，有2批号验出质量标准不合格问题，各自为：招远市张星供销社市场销售的标称之为淄博市百旗食品有限公司生产制造的涮肉片（冷冻生制）验出丙二醛（以人体脂肪计）不符食品卫生安全国家行业标准要求；阳谷县张秋求实创新水产品粮油食品行市场销售的标称之为泰安市拉尔磨植物油脂调味品有限责任公司生产制造的小石磨芝麻油（香油）验出过氧化值（以KOH计）不符食品卫生安全国家行业标准要求。

　　丙二醛是油脂酸败的初期指标值，关键体现植物油脂被氧化的水平。服用丙二醛不合格的食品类一般并不会对身体健康导致危害，但长时间服用丙二醛比较严重超标准的食品类很有可能造成胃部不适、拉肚子等。《速冻调制食品》（SB/T 10379-2012）中要求，冷冻配制食品类中丙二醛（以人体脂肪计）的较大限定数值0.25g/100g。冷冻调养肉食品中丙二醛（以人体脂肪计）参考值超标准的缘故，可能是原材料中的人体脂肪早已被氧化，也有可能与设备在贮运环节中自然环境标准操纵不合理等相关。

　　过氧化值，又被称为酸值，关键体现食物中的油脂酸败水平。过氧化值超标准会造成食品类有哈喇味，超标准比较严重时需出现的醛、酮、酸会毁坏脂溶性维生素，造成胃部不适。《芝麻油》（GB/T 8233-2018）中要求，芝麻香油（一级）中过氧化值（以KOH计）的较大限定数值2.5mg/g。香油中过氧化值（以KOH计）参考值超标准的缘故，可能是公司原辅材料严格把关不紧，也可能是生产工艺流程不合格，还有可能与商品贮运标准不合理相关。

　　不过关试品中，有2批号验出食用添加剂超限定应用问题，各自为：济南市槐荫毛云龙快餐店生产加工的炸油条验出铝的残余量（干试品，以Al计）不符食品卫生安全国家行业标准要求；市北区姜老太肉制品店市场销售的猪脚（酱卤肉食品）验出山梨酸以及无机盐（以山梨酸计）不符食品卫生安全国家行业标准要求。

　　含铝食用添加剂，例如硫酸铝钾（别名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品类中做为膨松剂、增稠剂应用，使用后会造成铝残余。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中要求，油炸面产品中铝的较大残余限定数值100mg/kg。

　　山梨酸以及无机盐抑菌性强，防腐蚀效果非常的好，是当前运用十分普遍的食品防腐剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中要求，山梨酸以及无机盐（以山梨酸计）在肉制品中较大需求量为0.075g/kg。肉制品中验出山梨酸以及无机盐（以山梨酸计）的缘故，可能是公司为增加商品保存期或是填补商品生产过程中卫生状况不佳而超限定应用，也有可能是在运用全过程中未精确计量检定。

　　1批号试品验出微生物内毒素问题

　　不过关试品中，有1批号试品验出微生物内毒素问题，为：曹县晟晟副食品商场市场销售的生花生粒验出黄曲霉毒素B1不符食品卫生安全国家行业标准要求。

　　黄曲霉毒素B1是一种强致癌物质的真菌毒素。长期性吃黄曲霉毒素B1超标准的食品类，很有可能会对肝部导致危害。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中要求，黄曲霉毒素B1在花生仁以及产品中的较大限定数值20μg/kg。生花生米中黄曲霉毒素B1参考值超标准的缘故，可能是原材料在存放环节中溫度、环境湿度等情况操纵不合理。

　　1批号试品验出重金属污染问题

　　不过关试品中，有1批号验出重金属污染问题，为：青岛青岛市北区海月楼美食广场市场销售的海面虾验出镉（以Cd计）不符食品卫生安全国家行业标准要求。

　　镉是一种蓄积性的重金属元素，可根据食物网进到身体。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中要求，镉（以Cd计）在鲜、冻水产品小动物（甲壳动物）中的较大限定数值0.5mg/kg。海面虾中镉（以Cd计）参考值超标准的缘故，可能是其生长发育历程中聚集自然环境中的镉元素。

　　此外，也有1批号不过关试品验出别的污染物质不合格问题，为：山东省淄博市博山区城西社区居委会东大街1号魏丽市场销售的标称之为济南市太阳食品有限公司生产制造的喝矿泉水验出硝酸盐（以NO₂^–计）不符食品卫生安全国家行业标准要求。

　　对以上抽样检验中发觉的不合格产品，企业经营者所在城市销售市场监督机构已勒令公司查明商品流入，招回、下线不合格产品，操纵风险性，并剖析缘故做好整顿，涉及到的不合格产品已按要求进行审查处理工作中。