从来没有一种食物，可以像生鸡蛋那般如此百搭。早饭没时间做？煎个蛋吧！午饭吃面没营养成分？加个蛋吧！晚饭电冰箱里没肉了？炒个蛋吧！企业加班加点不给加班工资？gun个蛋吧……

　　生鸡蛋刚出生出来时，鸡蛋壳表层有一层很薄的结晶状镀层，可以塞住鸡蛋壳上许多的间隙，阻拦外界病菌进到鸡蛋壳。只需鸡蛋储存溫度适度，放上好多个星期天，都不容易变滑。

　　因此除了是货架上面有生产制造日期的“贵蛋”，不然光从表面，是没办法分辨你买的生鸡蛋是昨日的，或是上个星期的。

　　这儿特别强调一下，生鸡蛋新鮮是否，在营养成分上是区别并不大的。但在口味和生产加工方法上，便会有所区别。例如刚入行蛋糕烘焙的小伙伴们，是否有发觉，自身打发蛋白的全过程，比在网上这些实例教程要艰辛许多倍？

　　别推卸责任给专用工具或是你的天资，这很可能是由于你用了好多个不新鮮的生鸡蛋造成的。生鸡蛋放得越久，偏碱便会越强。而蛋清在微酸碱性的情况下，聚氨酯发泡实际效果才会最好是。因此无论你怎么努力，用不新鮮的生鸡蛋，只有造成疏松潮湿的泡沫塑料。

　　也有， 不新鮮的生鸡蛋蛋清也会看起来更稀，这就造成你的早饭，原本想煎出一个拥有厚厚的蛋清的日光煎荷包蛋，結果生鸡蛋打进锅中，一滩稀溜溜的蛋清一瞬间布满了底锅，瞬间没有了胃口。早饭吃难受，美好的一天从哪里逐渐呢？

　　因此学好分辨生鸡蛋新鮮是否，立即事关人生道路是不是幸福快乐有没有？实际上不粉碎生鸡蛋分辨生鸡蛋是不是新鮮的方法非常简单，但是必须依靠一样专用工具——水。

　　刚出生出来的生鸡蛋，大部分的制动气室不大，因此生鸡蛋的重心点和生鸡蛋的核心，部位基本上重叠。假如这时把蛋放入水中，会发觉沉在水下的生鸡蛋，几乎是横躺在水里的。

　　但伴随着鸡蛋存放時间增加，生鸡蛋的水份会持续的流失，每日大概丧失4微升的水份，大概是生鸡蛋容积的0.01%，气体也会逐渐进入生鸡蛋内部结构，制动气室便会增大。这时生鸡蛋的重心点会渐渐地向生鸡蛋的小头偏位。这时再把蛋放入水中，便会发觉生鸡蛋尽管也会沉下去，可是大部分那里会翘起。鸡蛋存放得越久，生鸡蛋“站”的越直。

　　假如生鸡蛋彻底站立，乃至飘起，就表明这一“姥姥辈”的生鸡蛋，早已到了最好饮用期，不要吃也好。因为我家中确实找不到这类“姥姥辈”的生鸡蛋，这儿也不配图图片了。有兴趣的小伙伴们，可以回家了亲自做一做试验，看一下自己家的生鸡蛋，是乘风破浪的“亲姐姐”们，或是资深望重的“姥姥”们。