近日#吃葡萄干必须用水清理吗#的信息上热搜榜。原先广东省的一位女子将葡萄干清洗了好几回，依然洗不干净，还洗出了许多细沙。因此有粉丝传出灵魂拷问：“不是说拆袋既食吗？”。

　　那麼蓝莓干究竟用无需洗？最先，我们要看来一下，国家标准中对蓝莓干的潜在的伤害化学物质，干了什么限制。蓝莓干归属于坚果，依据GB16325-2005《干果食品卫生标准》，在微生物菌种指标值中，只规定对病原菌（沙门菌、志贺氏菌、橙黄色金黄葡萄球菌）不可验出，并没对菌数等微生物菌种指标值做限制。

　　沒有对微生物菌种指标值做太多限制的因素之一，便是做为坚果的蓝莓干，渗透浓度很高。在高渗透压情况下，蓝莓干具备自然的防腐蚀杀菌作用。依据GB /T 19586-2008《地理标志产品 吐鲁番葡萄干》要求，蓝莓干的总糖成分要≥65%，水含量要不大于15%。

　　这代表着假如你一次性吞掉1两（50g）蓝莓干，等同于间接性吃进来30多克糖，约3根半糖果的糖份。大部分情形下，大家也就是把蓝莓干做为熬粥、做糕点的调料，一次吃不了是多少。

　　或许有些人要说，蓝莓干清洗出来那么多碎石子，多不环境卫生啊？科谱界有句俗话：“撇开使用量谈毒副作用，全是耍无赖”。一切正常的蓝莓干尽管含碎石子，但并不是很多。

　　蓝莓干关键采取晾干的方法制做，生产加工方法很初始，在所难免存一些残渣。GB /T 19586-2008中要求，特等蓝莓干残渣成分要≤0.1%，三级蓝莓干≤0.8%。依照这种占比，50g三级蓝莓干，较多也但是筛选0.4g残渣。如果我们平常只吃几颗，在其中的残渣彻底可以忽略。坚信很多人一辈子也吃剩短视频里那麼一大盆蓝莓干。

　　这儿温馨提示一下，前文早已讲了，蓝莓干便是靠高糖份和低水分含量构建的高渗透浓度自然环境来防腐蚀抗菌的。顾客追求完美“完美”的环境卫生，想要去洗蓝莓干没什么问题，但一定留意：蓝莓干吃是多少洗多少，洗好尽早吃了！

　　由于葡萄干泡水以后，渗透浓度会减少许多。针对细菌病毒而言，这就是把原先不适宜繁育的“荒漠”变为好吃好喝的“人间天堂”，不用劲生孩子繁育才怪！对比于蓝莓干里0.8%的残渣，很多繁育的病菌才算是食品卫生安全的真真正正危害。

　　2022年，期待在网上少一些焦虑，多一些科谱。少一些虚头，多一些客观。