巧克力的味儿，大伙儿应当都不会感到陌生吧，尤其是封装形式了柔情密意的巧克力，更会令你如痴如醉。但有关巧克力你真真正正了解几个呢？大家陪你一探究竟。

　　近日，某韩巧克力知名品牌因其该国中国标注配料与其说在我国制造的商品标注配料不一致深陷“配料双重标准”社会舆论事件，一时间代可可脂和可可脂又变成大家的热议话题。实际上这并并不是代可可脂第一次遭到争议，上年“哈根达斯用代可可脂假冒巧克力被罚”也遭曝出。代可可脂在食品类中的使用关键便是代巧克力以及产品，那麼有关巧克力你知晓是多少呢？就要江西市场监督管理专家团队与您讲到说道。

　　真“假”巧克力

　　巧克力的界定是以可可豆产品（可可脂、可可豆块或可可液块、巧克力浆、可可油馍、巧克力粉）和（或）白糖为首要原材料，加上或不添加奶制品、食用添加剂，经特殊加工工艺做成的在常温状态维持固态或半液体情况的食品类。

　　代可可脂巧克力的界定是以白糖、代可可脂等为首要原材料（按初始配料测算，代可可脂加上量超出５％），加上或不添加可可豆产品（可可脂、可可豆块或可可液块、巧克力浆、可可油馍、巧克力粉）、奶制品及食用添加剂，经特殊加工工艺做成的在常温状态维持固态或半液体情况，并具备巧克力口味和特性的食品类。

　　非是全部标着“巧克力”字眼的巧克力全是真实的巧克力，顾客在订购时可以根据产品名字和食品表格中代可可脂的成分来辨别。依据食品卫生安全国家行业标准《巧克力、代可可脂巧克力以及产品》（GB 9678.2-2014）要求代可可脂加上量超出5%（按初始配料测算）的商品应取名为代可可脂巧克力。巧克力成份成分不够25%的产品不可取名为巧克力产品。

　　巧克力为何“特贴心”

　　巧克力中的热量和营养成分较为聚集，是一种理想化的动能补充品和健身运动“给油剂”。运动营养学的研究表明，健身运动前适当吃巧克力能及时补充人体需要的很多动能，使全身肌肉和肝部中的血糖值处在饱和，进而提升健身运动工作能力，推动精力修复。在活动前适当吃巧克力，还可使精神实质处在兴奋情况，进而减缓疲惫感的发生，让吸气更畅顺，并增强体质实际效果。除此之外，巧克力中还带有能符合身体要求的多种矿物质和微量元素，例如花青素，维生素E，维他命C等，健身运动前适当吃巧克力，能有效的提升健身运动锻练实际效果。

　　因而，针对参与健身运动或精力主题活动等必须填补热量的群体而言，一般提议健身运动前15分鐘填补适当的巧克力，不仅有利于健身运动中的热量提供，还有利于运动后精力的修复。

　　巧克力表层发生“白霜”是霉变了没有

　　实际上，“白霜”问题是巧克力工业领域最常碰到的状况。巧克力的白霜分成两类，一种叫脂霜，另一种叫奶油霜。糖霜的形成通常是巧克力在短期内历经强烈提温造成的。例如，把在电冰箱里冷冻的巧克力立即取得室内温度，就很容易发生这些问题。“脂霜”是可可脂成分较高的巧克力，在溫度非常高的条件下，低溶点的可可脂溶化后体型会增大占有越来越大的室内空间，这种人体脂肪会从结晶中间的缝隙中压挤到巧克力的表层，进而产生脂霜。

　　不论是会结奶油霜或是脂霜，在有效期内的巧克力是可以安全可靠服用的。只不过是它的口味很有可能会出现降低，并且外型都不那麼漂亮。

　　交易提醒

　　应对巧克力浓醇顺滑的引诱，维持控制是重要。一般来说，巧克力中糖和脂质的总产量大概在80%以上。巧克力做为身心健康合理膳食的一部分，适当服用（每日不超过100 g）对健康有益。

　　吃剩的巧克力在储存时要留意密封性，遮光存储在溫度不高过17℃的条件中。