纯天然蓝色素通常被觉得是饮品领域的“圣杯”，其鲜艳的颜色早就并不是抑郁的代称，而变成时尚潮流、身心健康的新欢。例如黑藻拿粉丝，其蓝色就来源于纯天然成份藻蓝蛋白。

藻蓝蛋白是以螺旋藻中提炼出的一种蓝色水溶色素，也是大自然中罕见的色素蛋清之一，不但颜色艳丽，并且自身是一种营养丰富的蛋白，其碳水化合物构成齐备，必需氨基酸占总产量的37.2%。可做为纯天然的食品着色剂、功能性食品的原材料、护肤品的防腐剂等。

藻蓝蛋白的运用

食品类用天然色素

藻蓝蛋白做为一种纯天然色素，在21世际初就已被欧美国家、日本等国普遍用作食物和护肤品中的高級天然色素。藻蓝色素是英国FDA认同应用的纯天然蓝色素，也被列入欧盟国家的五颜六色食品，不限定需求量。在我国GB2760食用添加剂文件目录也把藻蓝做为纯天然的添加剂容许在糖块、蔬果汁、口味饮品及其水晶果冻等商品中应用。

护肤品行业

藻蓝蛋白是类胶原，具备美白皮肤、保湿补水、抗敏、祛班等作用。例如女性熟识的法国欧莱雅、中国知名品牌丹姿早已将藻蓝蛋白原材料用以其订制化妆产品中，在打造出深海般色彩的与此同时，授予肌肤纯天然关爱。

药业保健品行业

科学研究确认，藻蓝蛋白可以降低胆固醇，做为天然抗氧化剂可以协助消除人体有危害氧自由基导致的体细胞损害、变老、炎症现象等。如2018年法国Laboratoire Mergens SA试验室独家代理产品研发的一款新式黑藻商品一“小蓝宝石”藻蓝蛋白原浆、油类，可以恢复因喝酒太多导致的肝损害、对轻度脂肪肝、肝硬化腹水也是有一定的防止实际效果。

除此之外，因藻蓝蛋白具备莹光特点，其莹光功效是一般荧光素的30倍，可做为分子生物学、细胞学等一些光动力学模型中的引发剂应用；与此同时做为一种感光蛋清，还能够显著推动光合作用，与此同时受聚光激起，造成感光反映，因此使商品具备抗病毒药抑菌功效。现阶段，北京农科院和山东蔬菜研究室协同开展的实验说明，由螺旋藻获取的藻蓝蛋白带有特殊的植物生长素。

长相与含义并重

伴随着顾客愈来愈追求完美向纯天然重归，“清理标识”的迅猛发展促进了天然色素的迅速发展趋势。Markets andMarkets统计显示，预估2018年全世界纯天然服用色素销售市场可能为38.8亿美金，到2023年将做到5.7%的复合型年平均增长率，达51.2亿美金。对比于生成服用色素，生态食品色素为食品工业商给予了大量的挑选，与此同时许多人力色素经销商也陆续转为天然色素的未来发展方案。

现阶段在全世界范畴内，除开纯天然红色素和天然黄色素的需求量大幅度提高，藻蓝做为纯天然的蓝色素具备不可替代的影响力，其市场需求也十分极大。预估全世界销售市场将从2016年到2020年间以均值每一年50%的增长速度提高。

除开天然色素作用外，藻蓝蛋白也可做为功能性食品的高品质调料。Mordor Intelligence汇报强调，全世界螺旋藻销售市场预估2017-2022年间将以6.3%的复合增长率提高。如法国的企业推行的Smart-Chimp是一款以螺旋藻为底材的抗氧化性水。其绿原酸藻蓝蛋白不但保证了商品清爽艳丽的蓝色，也使商品具备避免体细胞空气氧化，刺激性人体免疫系统等身心健康作用。