近日，俄国和澳大利亚的研究工作人员发布的一项研究表明，番茄红素加强型冰淇淋可做为一种新的功能性食品，具备显著的抗氧化性特性。该研究由法国Lycotec Ltd企业和瑞士联邦国家卫生部心脏疾病研究所协作开展，并发布在《乳品科学杂志》上边。

虽然番茄红素是一种大家都知道的食品抗氧化剂，也已被证实具备推动身心健康的特点，普遍作为于膳食补充剂，但它在水中的溶解性低，溶点高，有机化学可靠性比较有限，生物利用度较低，这都对取得成功制取含胡罗卜素的新式功能性食品明确提出了挑戰。殊不知，因为番茄红素是脂溶的，假如多功能性食材栽培基质中富含充足的人体脂肪，其生物利用度很有可能会提升，冰淇淋便是一个实例。

番茄红素冰淇淋,生物利用度提升

纯天然番茄红素的生物利用度比较有限，但富含番茄红素的功能性食品可以增强其生物利用度。研究工作人员评定了一种富含番茄红素的新式冰淇淋对身心健康志愿服务的全身上下抗氧化性功能和脸部皮肤表层形态学特点的危害。

番茄红素是一种鲜红色的脂溶胡罗卜素，这类绿色植物营养元素纯天然存有于西红柿和番茄来源于的设备中。研究工作人员强调，它已被证实具备高抗氧化性和抗癌药物的发展潜力，可以缓解炎症因子的危害功效。服用富含番茄红素的食材(尤其是番茄)或带有这类胡罗卜素的膳食补充剂已被多次证实具备推动身心健康和延缓衰老的功效。

在一项任意交叉式实验中，研究工作人员进行了历时四周的饮食搭配干涉对策，主要包括对照实验或富含番茄红素的冰淇淋。在干涉逐渐前、两个星期和研究完毕时，研究工作人员各自对脸部皮肤的血清蛋白和残留肌肤表层成份(RSSC)开展抽样。

研究工作人员对血清蛋白中番茄红素浓度值、基本血夜生物化学和炎症因子生物标志物，包含炎性空气氧化损害和高密度脂蛋白过氧化物酶蛋清开展评定。结果显示，在服用富含番茄红素的冰淇淋时，血清蛋白和肌肤中的番茄红素浓度值平稳升高。

研究数据显示，基本生物化学主要参数沒有因干涉而更改，炎性空气氧化损害和高密度脂蛋白过氧化物酶蛋清值在干预估完毕时明显减少，但在对照实验中不变。对照实验冰淇淋明显提升RSSC中角质层薄体细胞蜕皮和病菌的发生。当青年志愿者试验者吃富含番茄红素的冰淇淋时，这种很有可能会让顾客更非常容易长粉刺的不良反应消退。

番茄红素冰淇淋可用来减轻痘痘

加上番茄红素后，冰淇淋的产品特性沒有产生变化，例如口感和材质。富含番茄红素的冰淇淋是一种有着显著抗氧化性特点的新式功能性食品。除此之外，富含番茄红素的冰淇淋可以减轻脸部皮肤方面的促炎功效，进而减少年青顾客与饮食搭配有关的痘痘产生风险性。

此外一个身心健康好处是，以前的一项研究说明，富含番茄红素的冰淇淋带有高占比的植脂奶油，加上番茄红素可以明显提升牛乳人体脂肪在存放环节中的可靠性。