伴随着顾客愈来愈追求完美向纯天然重归，“清理标识”的迅猛发展促进了天然色素的迅速发展趋势，依据Future MarketInsights汇报预测分析，2014-2020年间全球天然色素复合年增长率为6.8%，在其中2015-2016年销售市场复合年增长率做到11.5%。全新Innova Market Insights市 场统计显示，与2016年对比，2017年全球天然色素需求量略微下浮，下浮比例为-1.3%，降低不显著。从全球发布的含天然色素食品工业新产品看来，蛋糕面包仍然是使用最普遍的行业，约占25%，较去年升高了11.4个点( 2016年为13.6%)。次之为糖块业务流程,约占15%，速食食品、零食、软饮料、酱料&调味品、奶制品等也占据一定的市场占有率。在其中糖块类增长幅度显著(2016年占有率10%)，关键因素可能是糖块总体目标群体主要是对于青少年儿童，而做为千禧一代的年轻母亲们更偏向于挑选安全健康的天然色素产品。例如ellyBelly发布了一款由藻深蓝色素上色的巧克力商品，色调十分绚丽多彩诱惑。已经知道该天然色素获取自绿色植物灵芝孢子粉，螺旋藻已被证实具备多种多样身心健康好处，例如增强免疫、防辐射、减少血夜胆固等。再如英国Ferrara糖块企业推行的Brach's水果味玉米糖,苞米中高含的纯天然胡萝卜素和玉米黄质，有利于保护眼睛。

身心健康宣称已变成全球食品工业占领市场的必杀技锏，这也是适应市场的需求的結果，“均衡营养” 正产生一股刻不容缓的的浪潮。2017年全球与天然色素相关的食品工业身心健康精准定位中，高蛋白食物来源于宣称仍然居高不下，与2016年对比，提高了23%，次之为低脂肪定位产品，同比增加15%，无添加物/食品防腐剂宣称商品增长速度有一定的减慢(2016年环比增长率为14%)，为4%。无麸质、低脂肪宣称依然位居前5之首，即使低脂肪较去年增长幅度降低3%。

从所应用的天然色素类型看来，2017年全球食品工业商品中运用最普遍的是焦糖色素，有关产品约占26%，较2016年提高明显(2016年为12%)。焦糖色素做为一种黑色素细胞,常被加入到可口可乐、生抽等商品中，授予商品与众不同的淡褐色或深褐色，还可使用于甜品、糖块、冰激凌、蛋糕烘焙产品中，产生独一无二的“黑视觉效果”, 这类酷炫的装饰备受年轻顾客钟爱。辣椒红素仅次焦糖色素,稳居第C,相关产品占有率19%，次之为柠檬黄、钛白粉和浓缩汁，也占据非常的占比，各自为11%、7%和6%。与2016年数据统计对比，姜黄素是应用次数最大的天然色素，发布产品占18%。其孕妈姜黄自身是一种中药材，多种临床研究早已确认姜黄素具备抗感染、抗氧化性,有利于防止恶性肿瘤、提升人体骨骼相对密度、改进毛细血管表皮作用和调整血压值的功效，已被全球广泛认同。

尽管2017年姜黄素跌出了前5之首，但我觉得姜黄素做为一种纯天然成份，在上色层面仅仅其运用的一部分，更主要的是其保健养生功效，现阶段姜黄素运用已不会再限于心脑血管病、肝部及头部身心健康了，从而慢慢向牙科、呼吸系统、骨关节病、运动健康等方位拓宽，因而市场前景仍然不能小覷。现阶段市面上姜黄素大多数为不溶解性的，一些情形下很有可能限定其合理运用，根据顾客对市场需求，经销商也在竭尽全力的给予新的解决方法。例如英国AFS前不久发布的一款创新的有机化学、高水溶姜黄素原材料商品PurfTumeric,据了解该原材料不容易引起商品造成沉积、危害商品材质，除能给予姜黄素应该有的身心健康好处外，还能授予商品创新的口味。