在很久以前，大家就了解并并不一定的细菌全是有危害的，有一些微生物菌种可以授予食品类截然不同的口味，因此常常被大家用于发酵食材，例如发酵调味品、酒醅、酸菜、发酵奶制品这些，此外，大家还发觉一些菌群对人体肠道消化吸收有利，因而经常被用于医治胃肠病症。

随着大家对肠道菌群和消化吸收身心健康的关心和认知能力持续升高，相关肠道微生物的问题也持续拓宽，从起初的肠道菌群，慢慢拓展到提高免疫力、牙齿健康、女性身体健康、防止和改进代谢综合症、神经性阻碍、营养减肥及其,骨关节病身心健康等行业。科研也逐步推进，从纯粹的科学研究肠胃和消化吸收问题，慢慢深层次到“脑肠轴”、“脑肝轴”、及其“脑肠肾轴”，换句话说肠道微生物根据这种轴通道危害身体健康的各个方面。用一句话归纳便是，肠菌混乱是百病之源，许多病症的出现都和肠道菌群失调相关。

抗菌肽基础理论的时兴，激发了市场上各种的益生菌商品，例如益生菌牛奶、益生菌水果汁、乳酸饮料、益生菌膳食补充剂、益生菌保健品、功能性食品等。不但表现在商品数量上的提高，更主要的是品类也更加多元化，市场细分化也愈来愈细致，一个显著的发展趋势是益生菌零食化早已时不待我。

益生菌零食化，市场继续升温

从传统的的片状、片剂、胶囊剂等类型的益生菌单一市场，到现阶段，益生菌已愈来愈渗入零食小吃中，例如泡泡糖、谷类碎、营养棒、发酵乳、曲奇饼干、朱古力、乃至是冰激凌中。依据欧睿市场统计显示，预估2022年益生萄市场经营规模将做到687.27亿美金，在其中食品类和饮品销售总额达365亿美金，将占有益生菌市场的主导性。这对食品类生产厂家和原材料经销商来讲既是机会，又是挑戰。

益生菌零食化，是顾客生活习惯压根更改的需求，也是肠道菌群行业稳步发展的新的征程。在该行业，家乐氏在刚以前的2018年全新推出了一款全新升级的Hi! Happy Inside“三合一”谷类零食，即融合了益生菌、低聚果糖和膳食纤维，给予了10亿CFU的活的益生菌，2.5克低聚果糖，及其8-9克化学纤维，以更快的精准定位消化吸收身心健康和健康的概念。大概同期情况下，联合利华初次涉足多功能性冰激凌市场，推出了Culture Republick新知名品牌益生菌冰激凌，每一份含活菌数30亿CFU,而且宣称这也是第一款带有益生菌的高档冰激凌。

仔细的人不会太难发觉，大豆蛋白、低聚果糖、益生菌混配是2018年消化吸收身心健康的潮流趋势，切合市场要求，YoFiit也推出了带有豌豆蛋白、罂粟花蛋清、菊粉、凝固芽胞杆菌的营养棒。

绿色植物益生菌“乳”为发酵品类引入新魅力

益生菌奶制品一直是益生菌市场的骨干力量，Innova Market Insights统计显示，2017年益生菌奶制品占全世界市场市场份额的60%，以牛奶类占有率最大。牛奶做为有悠久的历史的一类发酵品类，多以牛奶、羊奶粉等动物来源于为基本，伴随着天然性代替品的兴起，以椰子鞋、甜杏仁、大杏仁、扁豆等为意味着的绿色植物来源于“乳”快速占有今日头条，为发酵品类引入了新的血浆和魅力。人气值较高的有开非尔大佬LifewayFoods和希腊酸奶巨头Chobani。近日，Lifeway Foods和Chobani又来袭，新推出Plantiful和Non-Dairy系列产品，各自以扁豆和椰子鞋为底材，连接益生菌发酵而成，既考虑了对绿色植物的需求，也达到了由发酵产生的纯天然和纯粹。

康普茶，做为发酵饮品市场中另一气势汹汹的品类，很有可能为益生菌市场产生新一轮增加量。一方面是根据康普茶的本质特征，其富含的高度酒精和咖啡碱，有醒脑提神的功效，另一方面许多生产商逐渐授予康普茶新的诱惑力，恰当地将多功能性木本植物，如姜片、山参、黄芩、红景天胶囊、辣木纳入秘方，协作益生菌发酵，授予了康普茶更为多样化的身心健康特性。典型性意味着有Top Shelf Beverage推出的CBotanicals知名品牌，及其F1ying Eabers近期新推出的融入原康普茶系列产品。

舒缓分忧&新陈代谢调整，益生菌的用武新地

相关肠道微生物危害人脑的基础理论，近些年早已刮起了全世界范畴内的探究风潮。许多科学研究早已确认基本上的神经系统转化成全过程主要表现出了对肠道益生菌的比较严重依赖感，例如髓鞘的产生、福美来神经系统的产生及其小胶质细胞完善等。而肠菌更改或失调则有可能会危害构成脑肠轴的好几条通道，进而很有可能引起工作压力、抑郁症或紧张等精神疾病。

一份由丁香园和《健康报》一同公布的《2019国民健康洞察报告》表明，70、80、90后都表示伴随紧张和睡眠质量不好的困惑，尤其是80、90后遭受初入职场和压力的危害比较大。

与此同时70后的胃肠病症也是最明显的问题，相比70后，中老年受新陈代谢病症如糖尿病患者、血压高、血脂高及其骨关节病困惑大量。可是汇报也说明，无论是哪一个年龄层的顾客都想要为健康问题付钱。例如，中国台湾益福生医推出的Inseed“好欣情”开心益生菌营养粉，主推益生菌在心态层面的功效。

在这个方面，益生菌将大有作为，对于不一样的群体、不一样的健康领域、不同的细分化市场，开发设计具备稳定性的、专一性的益生菌菌种，及其更有目的性地开发设计差异益生菌商品将是必然趋势。