水果和蔬菜与生俱来内置身心健康光晕，例如纯天然、身心健康、营养成分等特点，但根据消费者膳食结构的变动和生活态度的危害，全球消费者果蔬供给量匮乏。除此之外，澳大利亚2018年进行的一项新研究发现，农牧业的生活实践与日渐时兴的营养膳食核心理念并不一致，农牧业过多产出率了农作物、糖料作物及其人体脂肪，全球果蔬农业产品生产量不能让世界各地的人口数量做到健康饮食。

天然性饮食搭配早已变成全球消费者亲睐的健康饮食之一，也变成非食品类与食品&饮品行业发展的发展趋势。水果和蔬菜正变成新产品研发的发展趋势，主要是遭受身心健康要素的推动。伴随着消费者愈来愈熟识自己的身体状况，与此同时大家对肉类食品，糖，破乳剂和人工合成香辛料交易的提升，天然性饮食搭配发展趋势也取得了加强，而以果蔬为原材料的纯天然健康食品正处在迅速进步的环节。

生态食品调料:果蔬粉

果蔬粉是自来水果蔬菜的汁、浆、果子通过脱干后制取研粉或碎粉，所有或一部分保存果蔬的口味、化学纤维、色调及营养成分等成份，早已变成纯天然产品研发的具体调料。从食品类调料到便捷食品类，再到多功能性营养粉、低聚肽、调味品、蛋糕面包等类目，果蔬粉商品具备的颜色艳丽，口感好，速溶性，易储存等特性可普遍适用于各种各样终端设备开发设计层面。尤其是多功能性果蔬粉调料要求的不断提升，例如蔓越莓粉、针叶樱桃粉、沙棘粉、石榴粉等。

欧美国家销售市场对果蔬粉的要求相比于中国更高，主要是消费者针对减糖食品类、天然色素产品需求的不断提升，尤其是欧洲销售市场对脱干果蔬原材料要求逐渐提升。果蔬粉领域现阶段较常用的制作工艺技术性包含:喷雾干燥机、低温干燥、滚桶干躁和暖风干躁等，不一样的原材料和商品主要用途挑选的工艺也具有差异。现阶段，中国从业果蔬粉开发设计的公司也不断地在提升，例如慧科植提、天津市顶峰、海南省南派、陕西省系统等。在我国做为水果蔬菜的强国，果蔬粉生产加工产业链做为一种新式的生产方法伴随着当代食品类转型发展的必须悄悄地初露锋芒，将来的行业应用和要求就会持续提升。

果蔬零食正时兴

这2年，中国销售市场一个显著的发展趋势便是“脱干果蔬”商品的发生，例如秋葵脆片、香蕉片、地瓜谷物棒等。

做为一种健康的零食，果蔬产品早已成为了销售市场关心的聚焦点，很多大佬公司都将眼光看准在无人过问的小众市场。百事可乐在2018年5月底公布回收英国著名果蔬片生产制造知名品牌Bare Foods,后面一种将被划入百事可乐集团旗下菲多利知名品牌，而Bare Foods烤制果蔬谷物棒是对菲多利better-for-you零食系列产品不错的填补。

不但是英国，欧洲地区销售市场消费者对蔬菜水果和新鲜水果要求也不断地提升，每一年欧洲地区流行的食品展会如HIE、FIE等,出展的食品公司大部分发布的商品全是紧紧围绕“新鲜水果、谷类、蔬菜水果”进行的，但是商品是颇具艺术创意。零食身心健康功能性、食品类方便化和脱干技术性的与时俱进等，这种原因都会促进果蔬零食产品的发展趋势。Innova Market Insights销售市场统计显示，2017年公布的肉类零食占到全球零食新品发布量的6%;在2013至2017年间，零食方式的果蔬产品总数均值每一年以13%的速率在提高。

携带式是促进果蔬零食发展趋势的原因之一，阿尔特曼最新数据表明，便携式零食市场容量已达10亿美金，在其中果蔬类零食占有61%占比，制干新鲜水果和干果混和零食占有7%，比上一年提高8%。果蔬产品的产生为纯天然健康零食的开发设计带来了新的基本思路和原材料，而零食商品的快速发展也在危害着果蔬类原材料的自主创新和产业链的更新。英敏特数据信息说明，2017年果蔬零食新品发布中，东亚地区占有率最大达29%，北美地区和欧洲地区加在一起才为23%，而我国消费者对制干新鲜水果零食的市场需求持续提升。

果蔬饮品销售市场迅速发展趋势

伴随着消费者对健康饮品要求的提升，纯天然、低糖食物&蔬菜水果饮品迈入迅速增长期。最先，果蔬原材料在饮料类商品中可做为降血糖计划方案，例如星巴克咖啡知名品牌EvolutionFresh用椰子汁内搭做为原料，和其它的瓜果开展混和，不加糖，将椰子汁做为纯天然的清甜味来源于和口味来源于。自然，一部分蔬菜饮品的糖成分也非常高，由于很多以蔬菜水果为基本的商品都多多少少加上糖去改进设备的味儿。

复合益生菌 果蔬也是这2年健康饮品开发设计的网络热点，不但能达到消费者对商品营养成分的要求，还会继续提升商品口味和风味多元化，为果蔬产品的革新带来了开发设计构思。除此之外，果蔬类原材料在饮品商品中还可做为口味应用。消费者对苦涩味商品的需求量提升，殊不知口味依然是一个主要的选购推动要素，因而消费者逐渐转为RTD茶和调料水等其他饮品。在口味饮品中，柑桔是最火爆的口感，桔子、青柠檬和红提抽以其当然清爽的口味而最受大家喜爱。