肉桂，是樟科绿色植物，关键有两个类型。一类是锡兰或毛里求斯肉桂，采自斯里兰卡肉桂木，色调浅褐、材质一般很松脆，叠成含有口味淡、细腻口味的单面肉桂棒，气味甘甜。

另一类是东南亚地区或中国肉桂(或称玉桂)，这类肉桂通常又厚又硬，叠成双层，色调较口味也强得多，带苦涩味,有时候还会继续产生呛鼻、灼烧的体会，宛如英国红辣糖的味道。这类肉桂的具体产区为中国、越南地区和印尼等。

中国肉桂是全球大部分地方的最喜欢，毛里求斯肉桂盛行南美洲。肉桂典型性的热、辛香气味来源于肉桂醛，这类酸类物质在中国肉桂的数目显著超出毛里求斯肉桂;后面一种香味较显隐隐约约、繁杂，含有芬芳和丁香花(芳香醇、丁香油酚)。

肉桂植物甾醇介绍

肉桂中的成分分成挥发物和非挥发性成份，在其中挥发物成份(桂皮醛)为其具体的活性成份。肉桂中桂皮醛的成分约为2%，关键为肉桂醛，它是一种纯天然活性成份，具备抗氧化性、抗感染、解热镇痛、抑菌、降血糖等作用;除此之外也有肉桂酸、肉桂醇、苯甲醛等。肉桂中的非挥发物成份关键有核甘酸、多酯类化合物、黄酮类化合物、多糖类以及香豆素及一些有机物原素等。常说的肉桂植物甾醇，关键尺寸有:1.肉桂花青素(10%、20%、30%)普遍用以保健品、功能食品。肉桂油环氧树脂(60% 肉桂醛，香味和口味萃取20倍)，八角茴香破碎后通过CO2超临界萃取，替代香味和口味不稳定的八角茴香,被普遍用以食品产业。肉桂按摩油(肉桂叶茎通过水蒸气蒸馏而得75%肉桂醛)被普遍适用于护肤品、诊疗行业。粉末状10%肉桂醛，适用于精饲料行业。

降血脂为主导，减肥瘦身作用也不可忽视

降血脂

肉桂这类受大家喜爱的香辛料早已说明了提升甘精胰岛素敏感度和减少2型糖尿病病人的血糖值和胆固水准的工作能力。美国加州大学营养成分系专家教授理查德森表明，摄入肉桂水植物甾醇，可到达梦想的血糖值实际效果，与此同时防止全部八角茴香或肉桂的有危害危害,例如牙科变病和致突变性等。据统计，在水、特殊热和工作压力标准下制作的特殊原花青素，这种成份,被觉得是能操纵葡萄糖水水准的高效化学物质。

推动脑部身心健康

大部分有关肉桂的分析都汇集在糖尿病患者行业，2016年英国一项研究表明，做为香辛料的肉桂可以在一定水平.上改进人脑特性。学者发觉，它不但可刺激性大鼠脑内海马体的延展性,还增进了神经细胞构造一致性，作用获得改进，并有可能觉得，它还可加强啮齿类动物的学习能力。

在分析中，专家用肉桂对学习能力差的大鼠开展了医治，发觉只是一个月后，接纳医治的大鼠就寻找,出来的洞边，成功摆脱了谜宫。比照学习能力差且正接纳肉桂医治的大鼠与学习能力优良大鼠,专家发觉，伴随着時间的变化，二种大鼠在学习能力上的差异已经逐渐变小。科学研究工作人员发觉，肉桂溶解后在大鼠身体内出现了一种活性化学物质苯甲酸钠，它进到人脑后，更改了海马体，并改进了大脑神经。

除开方案大量致力于改进学习能力的肉桂科学研究，研究工作人员还已经方案一项临床研究，以检测其对阿尔茨海默氏症病人的危害。