四季豆别名扁豆、云豆、刀豆、梅豆等，全国各地称谓各有不同，样子或同样或不一样，或通称为菜豆、长豆角，是全国各地广泛食用的蔬菜水果。四季豆中包含名叫血细胞植物凝集素的毒素，完全加温可毁坏这种毒素，烹调时加温不完全会造成毒素存留。吃烹调加工不太熟的四季豆能让人中毒了，每一年因而而产生团体食物中毒事件经常发生。

　　答：四季豆中毒了是因食用四季豆造成的食物中毒事件。四季豆别名刀豆，食用沒有充足加温、完全烂熟的长豆角便会中毒了。关键为胃肠炎症状，有恶心想吐、恶心呕吐、拉肚子、腹疼、头疼等及其发慌，胃里有灼热感。恶心呕吐少则多次，多者可达数十次。

　　答：家中防止四季豆中毒了的办法比较简单，只需把所有四季豆煮开焖透就可以了。每一锅的量不可超出锅容积的一半，用食油炒之后，加少量的水，再加上盖子焖10分鐘上下，并且用铁铲不断滚动四季豆，使它遇热匀称。此外，还需要留意不买、不要吃老四季豆，把四季豆两边和豌豆拿掉，由于那些位置含毒素较多。使四季豆外型丧失原先的生翠绿色，就不容易中毒了。

　　为确保广大群众饮食卫生安全，防止食物中毒事件产生，黔西南州市人民政府食品药品安全联合会公司办公室在这里提示众多顾客：

　　四季豆有害，慎吃！在烹调加工四季豆等豆类食品时，应留意加工方式和加工時间，严防造成食物中毒事件。严禁高校食堂、员工食堂、工地食堂、群众开办酒席、旅游景点供餐企业、养老院餐厅等集体性聚会企业加工食用四季豆，避免因加工烹调四季豆不合理造成的群体性食物中毒事件的产生。

　　顾客食用四季豆后一旦发生食物中毒症状，请马上终止食用，并尽早到周边靠谱定点医疗机构就诊。人民群众如发觉食品经营企业存有食品安全问题，拨打 12315 举报投诉电话。