各省市、自治州、市辖区农业农村（农牧业）、兽医厅（局、委），新疆兵团农业农村局，中国动物病疫防止操纵中心（农业农村部屠宰技术性中心）、中国动物环境卫生与临床流行病学中心，中国农业科学院农副产品加工研究室：

　　为加强屠宰阶段质量安全风险性检测，确保畜禽商品质量安全，我部机构制订了《2022年活猪等畜禽屠宰质量安全风险性检测方案》。现下发你们，请用心深入开展工作中。

　　农业农村部政策研究室

 

　　2022年3月7日

　　2022年活猪等畜禽屠宰质量安全风险性检测方案

　　一、检测目地

　　动态性掌握在我国屠宰阶段中首要污染物质及危害要素的环境污染状况和发展趋势，剖析危害小动物商品质量安全的不确定性风险性安全隐患和伤害来源于，把握在我国屠宰公司小动物商品质量安全情况，为进行有目的性的监管定期检查管控管理决策给予科学论证。

　　二、职责权限

　　2022年活猪等畜禽屠宰质量安全风险性检测方案包含厅局级检测和省部级检测两一部分。

　　（一）厅局级检测

　　对于跨地区商品流通的活猪屠宰公司进行微生物菌种风险性检测，关键检测急冷生猪肉和鲜猪肉中菌数、大肠杆菌，检测生猪肉表层和屠宰自然环境中沙门菌、橙黄色金黄葡萄球菌和单核心增长李斯特氏菌。农业农村部屠宰技术性中心（下称屠宰技术性中心）承担天津和辽宁共200份微生物菌种试品检测每日任务，中国动物环境卫生与临床流行病学中心（下称动卫中心）承担辽宁、山东省、湖北省、四川、广西省等五省区共1000份微生物菌种试品检测每日任务。

　　对于跨地区商品流通的猪、牛、羊屠宰公司进行违反规定加上风险性检测，关键检测猪血、牛肝菌和羊肝中9种β﹣蛋白激酶抑制剂（克伦特罗、莱克多巴胺、硫酸沙丁胺醇、特布他林、西玛特罗、非诺特罗、氯丙那林、妥布特罗和喷布特罗）、2种激素类药物（阿昔洛韦、倍他米松）、6种激素类药物（冰醋酸美仑孕酮值、甲基睾丸酮、17α﹣群勃龙、17β﹣群勃龙、α﹣苞米赤霉纯正β﹣苞米赤霉醇）。检测每日任务由屠宰技术性中心、动卫中心、中国农业科学院农副产品加工研究室一同担负（每日任务职责分工见配件1）。

　　检测试品采用由检测每日任务担负企业当场收集和地区农业农村部门收集寄送紧密结合的方法。

　　（二）省部级检测

　　关键对本省商品流通屠宰公司的设备开展检测，关键对生猪肉（2号或4号肉）、牛羊肉（黄瓜条或外脊）、牛肉（后脚或里脊）中水份进行质量检测；对猪血中9种β﹣蛋白激酶抑制剂（克伦特罗、莱克多巴胺、硫酸沙丁胺醇、特布他林、西玛特罗、非诺特罗、氯丙那林、妥布特罗和喷布特罗）、2种激素类药物（阿昔洛韦、倍他米松）、6种激素类药物（冰醋酸美仑孕酮值、甲基睾丸酮、17α﹣群勃龙、17β﹣群勃龙、α﹣苞米赤霉纯正β﹣苞米赤霉醇）等药品进行违反规定加上实验室检测。

　　试品收集依照《屠宰公司畜禽以及商品取样操作规范》（NY/T3227﹣2018）实行，保证检测的严谨性和象征性。正常情况下活猪屠宰公司总数在10家及下面的所有提取，10－100（含）家的抽取25%（至少提取10家），100－300（含）家的抽取15%（至少提取25家），300家以上的抽取10%（至少提取45家），年屠宰20000头（含）下列公司总数应占所有检测公司的70%；牛/羊屠宰企业总数在10家及下面的所有提取，10－100家的抽取25%（至少提取10家），100家及以上的抽取15%（至少提取25家），年屠宰3000头（含）下列牛屠宰公司或年屠宰30000只（含）下列羊屠宰公司总数应占所有牛或羊检测公司的70%。

　　各省区最少检测每日任务见配件2。风险性检测上、后半年各进行一次，可融合飞行检查等工作中进行。省部级农业农村部门可依据本地方具体情况提升检测主要参数和样版总数。

　　（三）数据统计与剖析

　　屠宰技术性中心承担厅局级检测和省部级数据监测的归纳与研究工作中。厅局级检测担负公司和省部级农业农村主管机构于6月25日、11月25日前将检测結果明细表（配件3）和检测結果数据分析报告加盖公司章后报屠宰技术性中心。

　　屠宰技术中心于7月底和12月底前将活猪等畜禽屠宰质量安全风险性检测汇报报我部畜牧兽医局。

　　（四）能力验证

　　屠宰技术性中心机构对担负省部级检测每日任务的鉴定机构开展能力验证。

　　三、检验办法及判断根据

　　生猪肉、牛羊肉、牛肉含水量检验及判断参考《畜禽肉水份限定》（GB 18394﹣2020）；微生物检验方式和肝部中9种β﹣蛋白激酶抑制剂、2种激素类药物、6种类固醇激素检验办法及判断根据由屠宰技术性中心统一给予。

　　四、有关规定

　　（一）各省部级农业农村部门要依照本方案规定制订本管辖区活猪等畜禽屠宰质量安全风险性监测系统，报我部报备并组织实施。监测系统、担负检测每日任务的检测中心（配件4）和省部级检测工作的实际责任人信息内容于4月15日前报屠宰技术性中心。

　　（二）担负省部级检测每日任务的企业，由省部级农业农村部门明确，正常情况下理应根据第三方检测组织资质认定，具有依照标准开展检查的工作能力，并按要求参与屠宰技术性中心机构的能力验证。

　　（三）没经我部允许，一切个人和单位不可以其他方式公布风险性检测結果、汇报和有关信息。

　　五、联系电话

　　（一）农业农村部畜牧兽医局 吴学宝，电話：010﹣59192834

　　（二）农业农村部屠宰技术性中心 雷春娟，电話：010﹣59198970，检测归纳汇报电子邮箱：xqjiance@aliyun.com

　　（三）中国动物环境卫生与临床流行病学中心 王淑婷，电話：0532﹣85632052

　　（四）中国农业科学院农副产品加工研究室 单吉浩，电話：010﹣62815881

　　配件： 1.2022年厅局级屠宰质量安全风险性检测每日任务表

　　2.2022年省部级屠宰质量安全风险性检测每日任务表

　　3.2022年活猪等畜禽屠宰质量安全风险性检测結果明细表及填写表明

　　4.2022年省部级检测担负企业记录表

　　配件：

　　   农业农村部政策研究室关于做好2022年活猪等畜禽屠宰质量安全风险性检测方案的通告 农业局牧〔2022〕9号.ofd

　　   农业农村部政策研究室关于做好2022年活猪等畜禽屠宰质量安全风险性检测方案的通告 农业局牧〔2022〕9号.doc