如今，具有低热量、易饱腹、营养均衡等特点的代餐深受年轻人欢迎。目前主流的代餐食品有：代餐粉、代餐奶昔、代餐粥、代餐零食、蛋白棒等，它们一般与方便、低脂、瘦身联系在一起，让人心动~

　　代 餐

　　代餐，顾名思义，取代正餐。是指为了满足成年人控制体重期间一餐或两餐的营养需要，代替一餐或两餐，专门加工配制而成的一种控制能量食品。但代餐最初并不是专门为减脂人群设计的，而是为了解决在某些特殊环境下没有条件吃正餐的问题，后来才逐步向减脂人群乃至普通人渗透。代餐受到欢迎，与当下年轻人注重体重管理、追求健康生活方式密切相关。但省事又“健康”的代餐，真的能让我们“躺瘦”吗？

　　本期“食”话实说将通过实验的形式探究代餐的食品安全~

　　代餐食品安全吗？

　　● 代餐食品究竟安不安全？网传的会在代餐产品中非法添加药品，使达到快速减肥的目的，这是真的吗？为此，我们在大型商超、知名电商、微商抽取了6款热门代餐食品（下文标注为A、B、C、D、E、F产品），用实验来探知真相。

　　本次实验共计3个检测项目，分别检测样品中是否含有芬氟拉明、西布曲明以及麻黄碱等违禁成分。

　　在实验室，检验人员使用专业仪器，对抽样的代餐进行了检测：

　　（违规药品检测指标结果）

　　由上表可知，此次抽检的代餐均未检出芬氟拉明、西布曲明、麻黄碱等三项指标。

　　但目前代餐食品缺乏国家强制标准，只有中国营养学会2019年发布的《代餐食品》团体标准。大多数冲调类代餐食品都按固体饮料的标准生产，另外一些产品则按糕点、方便食品的标准生产，但在配料中使用一些低脂的粗粮替代面粉，同时提高膳食纤维、增加饱腹感，产品包装上宣称低糖、低脂、低热量等。

　　这也导致了代餐食品行业不可避免存在产品质量良莠不齐、过度营销、虚假宣传等问题。在实际使用中，效果也各不相同。

　　代餐真的能减脂吗？

　　● 除了安全，人们最关注的就是效果了。但关于代餐食品减脂的争论一直没有停歇。有人说代餐减脂效果明显，也有人说代餐就是“智商税”。那真相如何？

　　我们都知道，只有每天能量的摄入量低于消耗量，才能起到减脂的效果。所以，消费者在购买一款代餐产品时，往往首先关注的就是代餐的能量值，其次是脂肪、蛋白质、碳水化合物等能量主要成分以及提供饱腹感的膳食纤维含量。这些指标也是食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）中要求必须标注的。

　　那这些营养素含量标注准确吗？我们对采购的代餐样品进行了第二个实验。

　　实验二：代餐食品标签标示的营养成分与实际是否一致？

　　本次实验共计5个检测项目，分别检测样品中能量、脂肪、碳水化合物等成分是否与标签标示值一致：

　

　　（代餐食品营养成分检测结果与标签标示值比对）

　　备注：前一项数据为实际检出量，后一项数据为标注量。

　　由于B、C、D这三款液态代餐产品不可溶性膳食纤维含量较少，且产品包装无标注，故未进行相关实验。A、E、F这三类冲剂类代餐产品进行了相关测试，其中E产品外包装无膳食纤维含量标注，只有实际检出量。

　　由上表可知，抽样的6款代餐食品营养成分检测值与标注值大致相当，均在标准范围内。在减脂过程中，可以通过查看标签计算能量摄入情况。但减脂更大程度上还是取决于你的饮食习惯与生活态度，如果吃了代餐，但管不住嘴、迈不开腿，仍然很难起到减脂效果。

　　代餐只是减脂过程中的一个“工具”，并不是使用代餐简单的代替。另外，每个代餐品种的营养素如维生素、钙、镁、铁、锌等均含量不同，长期单一食用同一种代餐容易造成营养不良。

　　看完以上实验，想必大家对代餐还有其他疑问。本期“食”说实说请到了省食安委专委会委员、东南大学公共卫生学院博士生导师孙桂菊教授，为大家进一步详细解读。

　　NO.1 代餐食品可以长期吃吗？

　　代餐食品不可长期食用。代餐食品的使用是以控制体重为目的，有时间性，不宜长期，但可间断使用。由于现在市场上有的产品在低能量的同时，未强化营养素，所以营养素含量偏低，会引起膳食营养素的缺乏。建议当体重达到一定理想范围后，应当恢复正常饮食，适当控制能量和增加运动，多吃膳食纤维，做到能量平衡，以维持健康体重。

　　NO.2 是否人人都适合代餐减脂，哪些人不适合？

　　代餐主要针对超重和肥胖人群，普通减脂人群其实没必要用代餐，适当控制饮食和锻炼才是最健康的。不建议孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿、儿童、病人及老人食用代餐食品。另外代餐食品一般来讲膳食纤维含量比较高，对于胃肠功能紊乱消化功能不全者也不宜使用。

　　NO.3 如何正确选购代餐食品？

　　注意选择大品牌，尤其要关注食品标签内容，一是看配方成分组成，二是看营养成分量值表，优先选择成分较多、主要营养素如B族维生素，铁，锌，钙等含量比较高的产品，建议可参考中国营养学会发布的代餐食品团体标准（T/CNSS 002-2019）。

　　特别提醒：如选购的产品是经国家批准，带蓝帽子具有减肥功能的保健食品，则按照其产品说明书及标签选择服用。

　　本期技术支持

　　南京海关动植物与食品检测中心