河南山梨糖醇，别名山梨醇。白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。沸点494.9℃，依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，分子量为182.17，相对密度约1.49，易溶于水(1g溶于约0.45mL水中)，微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。食品工业中多为69~71%含量的山梨糖醇液，山梨糖醇液是含67%~73% D-山梨糖醇的水溶液。山梨糖醇可由葡萄糖还原而制取，在梨、桃、苹果中广泛分布，含量约为1%~2%。其甜度与葡萄糖相当，但能给人以浓厚感。在体内被缓慢地吸收利用，且血糖值不增加。山梨醇是一种重要的工业原料，广泛应用于化工、轻工、食品等行业。

产品用途

01食品工业

河南山梨糖醇具有清凉的甜味，其甜度相当于60%蔗糖，与糖类有相同的热量值，而且比糖类代谢慢，在肝脏中大部分转化为果糖，不会引起糖尿病。在冰淇淋、巧克力、口香糖中，用山梨醇代替糖可起到减肥效果。可用于生产维生素C的原料，山梨醇经发酵和化学合成可制得维生素C。我国牙膏工业已开始采用山梨醇代替甘油，添加量为5%～8%(国外添加量16%)。在烘焙食品的生产中，山梨醇具保湿和保鲜作用，从而延长食品的保存期。此外，山梨醇也可用作淀粉稳定剂和果品的湿润调节剂、保香剂、抗氧剂和保鲜剂等。也常用作无糖口香糖、酒类调味剂和糖尿病患者的食品甜味剂等。在我国，山梨醇添加到食品和饮料中的添加量一般为1.5%～2%(国外添加量为8%)，这也是我国消费山梨醇的一大市场。

02化妆品工业

河南山梨糖醇在化妆品工业中主要用作柔软剂、湿度调节剂和润滑剂等，广泛用于牙膏、乳剂、嗽口液、香水、防臭膏等的配方。由于山梨醇的抗菌作用优于甘油，因而油膏或润肤膏中加入浓山梨醇溶液可使性能改进。

03纺织工业

河南山梨糖醇与铁和铜离子的螯合作用常在强碱性的织物漂洗溶液中应用；在改进棉纤维耐洗耐穿性的溶液配方中，山梨醇可作为未反应甲醛的清除剂和去污后的增韧剂。山梨醇酐单油酸酯常与阴离子表面活性剂结合用作干洗剂。山梨醇与环氧氯丙烷的缩合产物与硬脂酸三乙烯三胺肼反应后可用作织物软化剂。

04表面活性剂

河南山梨糖醇脱水与脂肪酸合成的山梨醇酐脂肪酸酯统称为Span类表面活性剂，其聚(氧乙烯基)衍生物统称为Tween类表面活性剂。Span和Tween称为第三代表面活性剂，通常一起使用，常作为乳化剂，对皮肤极少有刺激作用。油漆中掺合山梨醇酐也可改进水基油漆的分散性。山梨醇酐单油酸酯可用作腐蚀抑制剂。聚氧乙烯山梨醇酐单棕榈酸酯和单硬脂酸酯喷涂于玻璃器皿表面可减小破裂可能性。

05聚合物工业

河南山梨糖醇可用作醇酸树脂和松香酯的多元醇组成。山梨醇的聚氧丙烯基衍生物广泛用于聚氨酯硬泡沫的制造。山梨醇代替甘油可获得快干成膜烷基树脂，具有较好的光泽粘附力和强度。山梨醇与各种金属盐类的络合物是聚氯乙烯树脂的耐热和耐光稳定剂。在胶原薄膜中加入山梨醇可大大增加其耐CO2的渗透性。山梨醇脂肪酸酯可用作乙烯基树脂及其它聚合物的增塑剂、润滑剂和防雾剂等。山梨醇酐的单月桂酸酯等在氯乙烯的悬浮聚合中用作成型剂，控制塑料颗粒的大小、比表面和孔隙率。

06其它用途

河南山梨糖醇在皮革、造纸、烟草和冶金等工业中可用作柔软剂、金属表面处理剂、湿度调节剂和胶粘剂等。也可作为冷冻液或显影液的配方组分。山梨醇与甘油结合在软性粘胶或软木粘结剂中应用可改进产品的机械强度和耐温、耐湿性能。作为碱性蚀刻液组成，山梨醇有助于防止在铝和铝合金表面硬壳的形成。在墨水中加入山梨醇，可阻止墨水在笔尖的沉淀，保持笔尖书写流利。