中国食品添加剂网站5月3日中国科学院计算机网络信息中心音讯，“我们的产品是纯自然无添加的绿色产品！”每当这样的食品广告呈现时，我们总能发现这样打着“无添加”噱头的产品能博得更多消费者的喜爱。以致于这类产品的价钱都要比其他同类型产品更高。

人们倾向于以为，无添加产品愈加安康。一些非法添加剂的曝光也让“食品添加剂”这个名词简直成为了人们心中的瘟神，唯恐避之不及。

购置食物时，经常能够在食品包装上看到各种“添加剂”的称号。那么，我们在美味的食物中参加添加剂，是不是弄巧成拙呢？

食品添加剂会导致癌症吗？

食品添加剂：日常生活中少不了它

依据我国卫生法（1995年）的规则，食品添加剂是指为改善食品色、香、味等质量，以及为防腐和加工工艺的需求而参加食品中的人工合成或者自然物质。

它们包括酸度调理剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

这些添加剂普遍地存在于我们的生活中，比方：

发面怕发酸了，加一点纯碱，这就是“酸度调理剂”的一种；

为了避免冰淇淋中冰渣过多，参加了“微晶纤维素”，就是“抗结剂”；

胡萝卜里备受推崇的“胡萝卜素”就是抗氧化剂；

为了使馒头疏松多孔，我们经常参加的小苏打，就是“膨松剂”；

让植物显绿色的叶绿素，经过简单处置构成的叶绿素铜钠盐，就是普遍应用的“着色剂”等等。

就拿很多人谈之色变的防腐剂来说，试想，本来一两天就有可能蜕变的食品，由于参加了防腐剂，抑止了细菌的生长，能够保质数月，这不只降低了商家的本钱，也为我们消费者带来了很多便利。

能杀菌，难道对人体没危害吗？

但是，很多人对防腐剂抱有避之唯恐不及的心理状态，对它们深恶痛疾，其主要缘由是：既然它们可以杀灭细菌，难道对人体就不会有危害吗？

但是，抛开剂量谈毒性，都是庸人自扰啊！！！

想想家里制造腐乳的过程，参加了一层又一层的盐，目的是什么？就是为了抑止有害细菌的增殖呀！

从这一点看，盐在此处的作用就是防腐剂。那为什么很少有人以此为论点，来鞭挞盐的危害呢？能杀死细菌，岂不是有毒么！

没错，盐是有毒的。

平常吃的食盐，学名氯化钠，它的半数致死量是3克/千克，所谓半数致死量，就是在规则的时间内，经过指定的感染途径，使得一定体重或年龄的特定实验动物死亡一半的数量所需求的毒物剂量。

但是我们天天吃盐，最多就是有人说“盐吃多了有可能得高血压”，而历来没有人抵抗食盐，由于我们吃的食盐的剂量，根本都小于它可以对人体产生伤害的量，而在这个量的范围内，它对人体又是有益的。

在日常生活中，还有一个常见的例子：我们常常运用的醋，其中的有效成分是乙酸，而乙酸大鼠经口的急性毒性剂量是3.53克/千克，也就是说，醋吃多了，也有毒~

其他类型的食品添加剂也都是这个道理。在法定范围内，可以很明显地改善食品的外观、口感以至能加强其营养成分。所以，食品添加剂是一个有益的创造，它使得食操行业蓬勃开展，为我们带来了一种又一种的美味，给一众吃货带来了福音。

食品添加剂会导致癌症吗？

这些“可怕”的食品添加剂

随着时期的开展，越来越多的物质参加了食品添加剂的行列，有些一听着名字就很恐惧的东西，还有些被很多人传言有毒有害的物质其实都是合法的添加剂，小编接下来就和大家一同来瞧一瞧~

①二氧化硫

提起二氧化硫，我们能想到什么呢？鞭炮里的硝烟味儿？还是令人闻之色变的致癌性？亦或是初中化学课上，硫在氧气中熄灭的漂亮的蓝紫色火焰？

以上几条，都能够是二氧化硫的标签。可它确的确实是一个合法的食品添加剂，或者说，很多漂白剂的原理都是它能产生二氧化硫。

翻开一瓶红酒，看看它的配料表上，普通都能发现上面明目张胆地印着“二氧化硫”的字样，二氧化硫可以漂白，它还可以防腐，可以抑止果蔬中氧化酶的活性，延长食品的保质期。

同样，二氧化硫的毒性是逃不掉的。但是，普通状况下，它溶于水与碱性物质（比方小苏打）作用之后，会产生亚硫酸盐，亚硫酸盐可以在人体的作用下被氧化成硫酸盐，最终能够经过尿液排出。

而且，硫酸盐中的硫酸根离子对人体也是必要的成分，所以一定剂量范围，它的毒性是很低的。

所以，二氧化硫并没有传言的那么可怕，在一定范围内，它还是我们的好朋友呢！以前爷爷的草帽，很多都是它来漂白的呢。

②亚铁氰化钾

看到这个名字，是不是又被它里面包含的“氰”字吓到了呢？网上有很多很多的谣言，都是在说其实很多指导人都不吃含有亚铁氰化钾的食盐，由于它有毒。

事实上，这些都是所谓的“妖言惑众”，氰化钾是剧毒没有错，它的毒性确实十分十分激烈，仅需很微量就能致死。但是，要留意，这个氰化钾是有“亚铁”包装了的。

氰基中毒的机理主要是氰基经消化道吸收后，能与细胞中的细胞色素氧化酶中的三价铁离子分离，使这种酶失去活性，从而使组织细胞失去应用氧的才能，惹起中毒者窒息死亡。也就是说，氰化钾中的主要毒性是源于氰根离子。

在摄入中毒剂量以下的氰化物时，氰基在人体中被硫氰化酶加成为硫氰根离子，其毒性约为氰基的1/200，随后随尿液排出。

而亚铁氰化钾中的氰根离子曾经与亚铁离子络合，被牢牢约束住，无法游离出来，自然也无法对人体产生毒性了。被亚铁离子包装过的亚铁氰化钾，大鼠经口半数致死量为1.6~3.2克每千克，根本上与食盐自身的毒性相近。

不只我国允许将亚铁氰化钾参加食盐中作为抗结剂，欧洲也同样允许将其参加葡萄酒中以去除多余的铁离子和铜离子。所以，亚铁氰化钾的毒性是很低的，再加上食盐中的允许添加量也很少，完整不用担忧它的毒性问题。

那么，为什么要在食盐中参加亚铁氰化钾呢？由于它具有抗结的功用，避免食盐凝结成块，便于更准确地控制食盐的参加量，使得食物的咸淡适合。因而，参加亚铁氰化钾的食盐没有坏处，没有加的也没有什么额外的益处，所以，我们也不用要纠结参加亚铁氰化钾的食盐的毒性问题了。

③亚硝酸钠

我们在网上看到的亚硝酸钠中毒事情，都是不法商贩将亚硝酸钠作为食盐参加食品中，这个量普通都超越了中毒的剂量，因而常常能惹起中毒。

而亚硝酸钠作为食品添加剂，是腌制肉类制品中不可短少的物质，在这些食品中，亚硝酸钠的含量被请求低于0.03克每千克，假定一个人60千克，超越平安范围的亚硝酸钠剂量约为6毫克，即0.006克，而普通100克左右的肉制品亚硝酸钠含量低于0.003克。也就是说，普通而言，亚硝酸钠的含量都是低于平安范围的。

亚硝酸钠之所以变成“过街老鼠”，还有一个重要的缘由是它的致癌性。但是，这又是公众的一个误解，亚硝酸钠自身没有致癌性，而在体内，假如有其他有机胺的共同摄入，那么亚硝酸钠将被代谢为亚硝胺，而正是这种亚硝胺具有致癌性。

此外，抗坏血酸可以明显抑止亚硝胺的致癌性，因而，多吃新颖水果有助于减少摄入亚硝酸钠带来的毒性。

但是无论如何，亚硝酸钠固然毒性不是很大，但也是众多食品添加剂中比拟风险的一个了，这种物质在腌肉、泡菜等食品中普遍存在，因而，固然是合法添加剂，但小编还是倡议，摄入量越少越好，这种物质在各种肉制品中都有或多或少的添加，少食用总是好的。

④谷氨酸钠

这就是味精的主要成分！

近些年来，每当小编走上街头的小店子，总能听见一些客人请求食品中“不要加味精”。我们也的确能在网上看到有一些人说味精其实有毒，不要食用之类的话。

但是，加了味精的食品真的很鲜美啊！吃货挡不住~不用担忧，味精自身的毒性简直能够疏忽。当然，它自身附带有钠离子，假如摄入过多，也是有可能会惹起向食盐摄入过多一样惹起高血压等疾病的。（食盐化学组成为氯化钠，其中也含有钠离子）

网上比拟盛行的说法以为，味精会让人呈现面色潮红，头晕等病症，但是，这些说法根本上都是无稽之谈，都是没有依据的。

谷氨酸钠进入人体中时，胃酸能够将其转化为谷氨酸。而谷氨酸是人体合成蛋白质必不可少的二十种氨基酸之一。这也就很明显了，谷氨酸钠的毒性是我们完整没必要去担忧的事情。

看了这么多，你对食品添加剂的畏惧心理是不是少了些呢？

其实，一切国标的合法添加剂大多都是这个道理。国度规则的这些合法剂量，都是有明白科学依据和紧密的科学实验的。将这些添加剂参加食品中，不会对我们的身体形成什么伤害，我们没有必要去过火担忧这些合法的食品添加剂，而应该正确看待食品添加剂~。