郑州食品添加剂网4月29日根据湖南省市场监督管理局消息，最近当局监督食用油、油脂及其产品、肉制品、饮料、便利食品、糕点、饮食食品、食用农产品等7种食品446批样品，其中17批样品不合格，涉及微生物污染、食品添加剂等问题。

便于饮料、食品检测的微生物污染问题

不合格样品中有6批饮料和2批食品容易检测微生物污染的问题。 其中，饮料检测出铜绿假单胞菌的项目不符合食品安全国家标准，分别由祁阳县碧水源饮用水厂生产的新水源包装饮用水长沙芳辉饮用水有限公司销售的湖南九龙池饮料有限责任公司生产的湘中九龙山泉益生好水( 11.5L )、 长沙市望城区青泉水业生产的谷峰山桶装饮用水长沙市天心区杨沅真桶装水经营部销售，宁乡县青羊湖水厂生产的被称为湘林高山井水( 18L )的长沙市天心区君应该向我在装桶的水配送所销售， 湖南冰悦食品有限公司生产的被称为包装饮用水的长沙市雨花区周围桶装水经营部销售的，被称为邵东县江通农业食品饮料科学技术有限公司生产的饮用天然矿泉水。

铜绿假单胞菌又称铜绿假单胞菌，是一种常见的革兰氏阴性杆菌，广泛分布于水、土壤、食品和医院等环境。 抵抗力弱的人们有很大的健康风险，容易引起急性肠炎、脑膜炎、败血症、皮肤炎症等疾病。 饮用水中铜绿假单胞菌超标的主要原因是水源污染，生产过程中卫生管理不严格，工作人员未消毒的手直接接触饮用水和容器内壁，或包装材料未完全清洗消毒。

另外，食品检测方便的菌落总数项目不符合食品安全国家标准规定:被称为乡州市舜华湘品堂二店销售的湖南凤楚食品科技有限公司生产的湘乡鱼粉(豆油猛辣)和湘乡鱼粉(原味)。

菌落总数为指示性微生物指标，不是病原菌指标。 主要评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。 如果食品菌落总数大幅度超标，食品营养成分将被破坏，食品腐烂变质加速，食品食用价值将丧失。 菌落总数超标可能是因为企业使用的原辅料初期菌数过高，或者不按要求严格管理生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不足，或者产品包装密封不严格，贮藏条件不当等原因。

6批样品中检测食品添加剂的问题

不合格样品中有6批样品检测食品添加剂的问题。 其中5批为点心:湖南甫原文化旅游发展有限公司销售的湖南平江县丰旺食品厂生产的平江特产(云片饼)为脱氢醋酸及其钠盐(脱氢醋酸计) 检测出的项目是在不符合食品安全国家标准的长沙市雨花区迪乐超市销售的湘潭林英食品有限公司生产的素食蛋白(榨糖)检测出卡那霉素的项目是不符合食品安全国家标准的标称攸县华兴食品工厂生产的大花片， 标称冷水江市潘海辉食品有限公司生产的小麻花(红糖味)和小麻花(麻辣味)检测糖精钠(糖精计)的项目不符合食品安全国家标准。

脱氢乙酸及其钠盐作为广谱防腐剂，对霉菌和酵母菌的抗菌能力强。 《GB 2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用基准》规定，脱氢乙酸及其钠盐在点心面包中的最大用量为0.5g/kg。 脱氢乙酸及其钠盐迅速完全被人体组织吸收，进入人体后分散在血浆和许多器官中，具有抑制体内多种氧化酶的作用，长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标食品可能对人体造成一定的危害。

卡那霉素是天然、广域、高效安全的酵母菌和霉素等丝状真菌抑制剂，不仅能抑制真菌，还能防止真菌毒素的产生。 卡那霉素对人体无害，不易被人体消化道吸收，微生物不易产生抵抗性，同时由于其溶解度低等特点，被用于食品表面的防腐。 《GB 2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用基准》规定，点心中纳他霉素的最大用量为0.3g/kg (表面使用、悬浊液喷雾或浸渍、残留量)

糖精钠(作为糖精)是食品工业中常用的合成甜味剂。 糖精钠对人体没有任何营养价值，多吃糖精钠会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，减退食欲。

另外，一批肉制品检测亚硝酸盐(用亚硝酸钠计算)的项目不符合食品安全国家标准，将湖南食品称为天农副产品有限公司生产的牛肉。

亚硝酸盐具有防腐性，与肉品中的肌苷结合更加稳定，食品加工业作为保色剂添加到香肠和培根中，可以防止经常保持良好外观的肉毒杆菌的发生，提高肉制品的安全性。 在“GB 2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用基准”中，规定培根制品类(例如培根、培根、鸭子、中华火腿、香肠)的亚硝酸钠、亚硝酸钾的最大用量为0.15g/kg (亚硝酸钠，残留量≤30mg/kg )。

除上述产品外，湖南港康油业有限公司生产的野山茶油检测苯并[a]芘项目不符合食品安全国家标准的3批样品检测不合格。 益阳市赫山区老长沙在餐饮店油炸过程中用油(油炸臭豆腐)检测极性成分的项目不符合食品安全国家标准的岳阳经济技术开发区中南大市场a区14栋106号周记商销售的、平江县风旺食品有限公司生产的香香香脆(素食)检测酸值(脂肪计)项目不符合食品安全国家标准。

对于检测发现的不合格食品，湖南省市场监督局立即组织长沙、株洲、湘潭、邵阳、岳阳、益阳、乡州、永州、娄底等市市场监督局进行处分，依法进行检测，对食品生产者采取调查产品流向、撤销不合格食品等措施控制风险，对违法行为依法 长沙、株洲、湘潭、邵阳、岳阳、益阳、乡州、永州、娄底等市市场监督局自公布之日起7天内向社会公布相关食品安全风险防范措施，3个月内向社会公布相关食品生产者审计处分情况，报告省局。