黑枸杞是生长发育于云贵高原上的多年生常见灌木，具备避免土壤盐碱化、改进生态环境保护等绿色生态作用。藏药史籍《晶珠本草》记述，黑枸杞可以用来治疗心脏病等，药学研究表明黑枸杞具备抗感染、抗氧化性、降血糖降血脂、提高免疫力、缓解疲劳、抗发炎等活力。原花青素是一类花青素化学物质，可以让绿色植物的花朵和外皮展现丰富多彩的色调，有变成纯天然食品着色剂的发展潜力。黑枸杞中含有很多的矮牵牛素类化合物并展现黑紫色，黑枸杞原花青素具备较高的色调运用使用价值。在原花青素运用中，科学研究广泛高度重视原花青素的可靠性，但实际上色调的更改更加容易被人的眼睛发觉。因而，色调可靠性牵制原花青素在食品类行业的运用。

　　为了更好地能使黑枸杞原花青素在使用中长期保持的色调展现，中科院大西北髙原生物研究所云贵高原绿色经济绿色植物資源科学研究与开发设计课程组研究了存储溫度对黑枸杞原花青素植物甾醇粉末状可靠性的危害，并且用改善酶活性测定剖析其在仿真模拟运用中将会造成的色调转变。结果显示，黑枸杞原花青素粉末状在贮存期内会展现出原花青素成分和色调的不同歩转变，在较高的存储溫度下储存的原花青素，其色调抗压强度会相对应变弱，而超低温储存下的原花青素则会在运用时中造成较大的偏色。为了更好地能能够更好地具体指导原花青素运用并降低视觉效果偏色，科技人员创建了根据运用饱和溶液的偏色预测模型，揭露了偏色与存储時间和存储溫度的变化趋势。该科学研究为原花青素的色调剖析给予了新方位，为黑枸杞原花青素可靠性分析带来了新思维。

　　近日，有关科研成果以Improved colorimetric analysis for subtle changes of powdered anthocyanins extracted from Lycium ruthenicum Murr题写，发布在Food Chemistry上。科学研究工作中获得自然科学基金、青海重要高新科技重点、青海自主创新数据平台重点等的支助。