近过半数不过关试品验出微生物菌种环境污染问题

　　不过关试品中，有19批号试品验出微生物菌种环境污染问题。在其中，17批号试品验出大肠埃希氏菌不符广东省食品安全性行业标准，各自为：广州市乐享其成餐饮管理服务有限责任公司制造的杂果水果沙拉、广州市天河区石牌香酥烧特色餐厅制造的明炉脆皮烧鸭500克、广州市越秀区常德市妹快餐厅制造的香辣牛肉、广州市天河区林和胡冰卿洮日本料理店制造的三文鱼刺身16片和黑鸭胸肉寿司店、文与帆（深圳市）餐饮管理服务有限责任公司制造的卤牛肉、广东中山市石岐区何泽雄咖啡厅市场销售的茗红奶茶、佛山市顺德区臻海餐馆制造的一品手撕鸡、广州市南沙区广州南沙镜华快餐厅制造的深井烧鹅、鹤山市沙坪劲脆特色餐厅制造的手撕鸡（例牌）、鹤山市沙坪镇醉江南广式烧腊舫制造的烧鹅一整只、深圳市光明区市桥福艺饭店制造的广告牌手撕鸡、深圳市光明区市桥港记餐饮店制造的香辣手撕鸡、中山市南区水城威尼斯咖啡厅制造的花椒鸡脚、佛山市禅城区潘帅港式烧腊店制售的手撕鸡、健康餐尚（广州市）餐饮管理服务有限责任公司制造的水果沙拉、西藏自治区绿茶餐饮管理方法有限责任公司广州市白云区第一分企业制造的绿茶叶脆香烤鸡腿。

　　依据广东省行业标准《DBS44/ 006-2016 非预包装即食食品微生物限量》要求，非食用农产品既食食品类中，大肠埃希氏菌＞100 CFU/g时，判断商品不过关，不适感用以以生乳做成的奶油芝士。

　　此外，广东省东莞市大朗佳胜牛肉火锅店应用的重复使用餐具套装、广东省东莞市大朗乡村小筑餐馆实用的餐具套装（重复使用餐饮具）验出大肠杆菌不符食品卫生安全标准要求。

　　大肠杆菌是标示性生物学指标值。如验出大肠杆菌，提醒被病原菌（如沙门菌、志贺氏菌、高致病大肠埃希菌）环境污染的可能比较大。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中要求，消毒杀菌餐（饮）具不可验出大肠杆菌。消毒杀菌餐（饮）具中验出大肠杆菌的缘故，可能是餐饮具在储放全过程遭受自然环境的环境污染，或者杀菌不完全。

　　15批号试品验出农饲料残余问题

　　不过关试品中，有15批号试品验出农饲料残余问题。在其中，3批号姜验出噻虫胺不符食品卫生安全标准要求，各自为：中山市小榄镇丰华学校购置的姜、廉江市成北深圳罗湖大排挡购置的姜片、广东肇庆中学（高中间第二餐厅）购置的姜。

　　噻虫胺是新尼古丁类中的一种灭虫剂，是一类高效率安全性、高可选择性的新式灭虫剂，具备触杀、胃毒和内吸活力。适用于稻子、蔬菜水果、水果树以及他农作物上防治蚜虫、叶蝉、飞虱等虫害的灭虫剂。GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》要求，姜片中噻虫胺较大容许限定为0.2mg/kg。

　　也有，3批号生鸡蛋验出不过关，各自为：广东省东莞市厚街大嫂做饭餐馆购置的生鸡蛋验出恩诺沙星（恩诺沙星与诺氟沙星之和）不符食品卫生安全标准要求；深圳市龙岗区平冈中学餐厅购置的生鸡蛋验出奥硝挫不符食品卫生安全标准要求；广东海洋大学第三学员餐厅购置的生鸡蛋验出磺胺类（总产量）不符食品卫生安全标准要求。

　　依据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中要求，恩诺沙星、磺胺类药物在家禽产蛋期禁止使用；奥硝挫为容许作医治用，但不可在畜类食品类中验出的饲料。

　　也有，2批号鸡验出不过关，各自为：信宜市第二中学购置的三黄鸡验出多西环素（强力霉素）不符食品卫生安全标准要求；普宁市华丽实验中学购置的大脚鸡验出尼卡巴嗪不符食品卫生安全标准要求。

　　依据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中要求，多西环素在家禽（产蛋期禁止使用）的全身肌肉中的较大残余限定为100μg/kg，尼卡巴嗪在家禽（产蛋期禁止使用）的全身肌肉中的较大残余限定为200μg/kg。

　　除此之外，也有7批号不过关试品为：清远市职业技术学校（第一餐厅）购置的青尖椒验出氧乐果不符食品卫生安全标准要求；泉州市第一职业技术学校购置的小青菜验出阿维菌素不符食品卫生安全标准要求；韶关市曲江区第一中学购置的苋菜查出腐霉利不符食品卫生安全标准要求；罗定市皇太子楼酒楼购置的生猪肉验出磺胺类（总产量）和甲氧苄啶不符食品卫生安全标准要求；东源县德浩酒店购置的谈水鲤鱼验出孔雀石绿不符食品卫生安全标准要求；深圳市龙岗区平冈中学餐厅购置的五丰猪瘦肉验出五氯酚酸钠（以五氯酚计）不符食品卫生安全标准要求；茂名市赤坎区口衣记酒店购置的绿豆芽验出4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不符食品卫生安全标准要求。

　　2批号试品验出性能指标问题

　　不过关试品中，有2批号试品验出性能指标问题，各自为：泉州市顺客隆商业服务有限责任公司市场销售的额定值山日本东京粮良品食品有限公司生产制造的新馋派日本豆（原汁原味）、广东省清远市华侨中学市场销售的额定值广东省清远市凤禧植物油有限责任公司（散装）生产制造的服用植物调和油（餐饮业专用型），均验出丙二醛不符食品卫生安全标准要求。

　　丙二醛体现了服用植物油脂鲜度和空气氧化劣变水平，一般来说丙二醛越高其劣变值越强大。导致丙二醛超标准的因素可能是原材料存储不合理，未采取相应的抗氧化性对策，也可能是终商品在存放环节中自然环境标准操纵不合理，造成油脂酸败。服用丙二醛超标准的食品类一般并不会对人体内的身心健康造成危害，但比较严重的时候会造成胃部不适、拉肚子等病症。

　　除以上商品外，也有6批号试品验出食用添加剂应用问题，各自为：普宁市池尾邹俊辉餐馆购置的豆干、海丰县海城林和珅盅盅火锅加盟店购置的炸豆腐串、普宁市普师实验学校购置的河粉（米糊产品）均验出苯甲醛以及醋酸盐（以苯甲醛计）不符食品卫生安全标准要求；阳西县吴氏广东肠粉店市场销售的炸油条验出铝的残余量（干试品，以Al计）不符食品卫生安全标准要求；深圳市福田区新湛江市鱼港餐饮店购置的河粉验出脱氢乙酸以及醋酸盐（以脱氢乙酸计）不符食品卫生安全标准要求；广州市黄埔区安春面汤馆购置的细面条（生湿面）验出山梨酸以及无机盐（以山梨酸计）不符食品卫生安全标准要求。

　　广东销售市场监督管理局已让管辖区销售市场监督机构立即对不过关食品类经营人开展调研解决，勒令食品类经营人加强食品安全监管，标准餐饮业生产加工加工个人行为，剖析缘故并开展整顿，坚决杜绝严格控制食品卫生安全风险性。与此同时规定管辖区销售市场监督机构将有关状况计入食品类经营人食品卫生安全个人信用档案资料，并按照规定在监督机构网址上公布有关信息。