CAS号:8028-89-5
EINECS NO:232-435-9
分子式:C40H56O2
分子量:568.87
理化性质:桑葚红(melberry red)是一种化学物质,是由桑葚果中提取制得,主要着色成分是矢车菊-3-葡萄糖苷。是由桑葚果中提取制得的天然食用色素,成本低、水溶性与着色性优良。主要着色成分是矢车菊-3-葡萄糖苷。
桑葚色素易溶于极性溶剂中,在弱酸性条件下比较稳定。对热和光具有一定的稳定性,但不宜日光直接照射和不耐90°C以上高温。适用于微酸性食品的着色,且在酸性添加物中颜色加深。
桑甚红为深紫红浸膏,易容于水和稀乙醇,不得于非极性有机溶制。在pH为2.8的柠檬酸柠檬酸钠的缓冲溶液中最为稳定,并在513 nm处有zui大吸收值。在酸性条件下,本品溶液呈稳定的紫红色;中性时,呈紫色;碱性时,由紫变为紫蓝色。溶液zui大吸收波长为512~514 nm。Fe2+ 、Cu2+、Zn2+及Fe3+的存在,对色素有不良影响,而K+、Na+、Ca2+、Mg2+和A13+的存在,则有护色作用。
包装:用塑料袋包装,外套尼龙袋或塑料编织袋,净重25kg。
存储:本品遇铁、铜、锌等金属离子,颜色极不稳定,故在储存或使用过程中,应避免与上述金属容器或设备接触。
作用:食品着色剂
用途:天然色素,因其安全性高,具有一定的药理和营养价值目前,在食品、医药和化妆品等行业的需求量逐年增加。桑树(MorusalbaL)为桑科桑属植物,在我国分布广泛,种植面积大。桑果为桑树的果实,含花色苷类化合物,在水溶液中呈红色,是开发天然色素的良好材料,以桑果为原料提取天然食用色素,成本低、水溶性与着色性优良,具有非常广阔的市场前景。
执行标准:根据《食品添加剂使用卫生标准》FCCIV/(GB2760-2014)规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。
规定,桑葚红可用于果糕类,糖果,果冻,最大使用量5.0 g/kg;糖果,最大使用量为2.0 g/kg;果蔬汁(浆)饮料,风味饮料,果酒,最大使用量为1.5 g/kg.
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