CAS号:153531-96-5
EINECS NO:222-093-9
分子式:C12H28Mg3O23
分子量:613.25192
理化性质:红曲黄色素为黄至黄褐色粉末、块状、糊状或液体,略有特征性气味,溶于水。红曲黄色素是以紫色红曲霉(Monascus purpureus)和赤红曲霉(M.anka)为原料,利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂,主要成分为红曲黄素(ankaflavin)和红曲素(monascin)等。红曲黄色素主要用于糖果,果冻,冷饮等的着色,为黄色着色剂。
包装:用塑料袋包装,外套尼龙袋或塑料编织袋,净重25kg。
存储:本产品应密闭存放于通风、干燥、阴暗的库房中,不得与有毒物质混放在一起,运输中要求与存放相同。
作用:食品着色剂
用途:红曲色素是由微生物发酵制得,经毒性实验证明其安全无毒。目前,红曲色素已被应用于食品、药品、化工等众多行业。红曲色素中含量最高的是红色素组分,虽然红曲黄色素组分在红曲色素中的含量较低,但黄色素作为一类重要的食用色素品种占有市场需求比的60%,因此开发利用红曲黄色素具有极广阔的商业前景。
执行标准:根据《食品添加剂使用卫生标准》FCCIV/(GB2760-2014)规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。
日本和韩国均已制定了红曲黄色素的国家标准,但在中国大陆,红曲黄色素的生产才刚刚起步,主要的生产方法有液态发酵法、固态发酵法和转化法。由于红曲黄色素的生产起步较晚,目前生产厂家也很少,产品并未大规模上市。最近有关单位和企业正在制定红曲黄色素的国家标准,建立一套合理可行的红曲黄色素检测方法非常必要。
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