CAS号:15905-32-5
EINECS NO:629-600-6
分子式:C20H6I4Na2O5.H2O
分子量:897.88
理化性质:赤藓红为红色或红褐色的颗粒或粉末。易溶于水,可溶于甘油及乙醇,不溶于油脂,耐光性差,耐热性;耐碱性;耐氧化还原及耐细菌性均好,但对酸不稳定。水溶液为红色,对氧、热、氧化还原剂的耐受性好,染着力强,但耐酸及耐光性差,吸湿性差,在pH<4.5的条件下,形成不溶性的黄棕色沉淀,碱性时产生红色沉淀。在消化道中不易吸收,即使吸收也不参与代谢,故被认为是安全性较高的合成色素。主要用于饮料、配制酒和糖果、焙烤食品等。
赤藓红作为一种人工合成色素,色泽鲜艳,本低廉,常用于食品加工制品和饮料中,以提高其感官性。大量厂家为了改变产品外观,吸引消费者购买,滥用人工合成色素。美、英等国的科研人员在进行相关的研究后发现,人工合成色素非但不能向人体提供营养物质,而且会导致生育力下降、畸胎等等,甚至可能转换成致癌物质。此外,许多食用合成色素在生产过程中还可能混入砷和铅。过去用于人造奶油着色的奶油黄,早已被证实可以导致人和动物患上肝癌,而其它种类的合成色素如橙黄能导致皮下肉瘤、肝癌、肠癌和恶性淋巴癌等。大多数色素只是改善食品的外观,不能被人体吸收,而是通过肝脏或肾脏代谢后排出体外,无形中增加了肝肾负担。但是一些个体商贩和个别生产厂家,只顾片面追求利润,在食品和饮料中随意使用人工合成色素,把食品打扮得色彩斑斓,长期食入不符规定着色剂的食品后,就会对人体健康产生不良的影响。正处于生长发育期的儿童,对有毒物质的代谢能力本来就比成年人低,加上体内器官功能比较脆弱,神经系统发育尚不健全,对化学物质尤为敏感,若过多过久地食用色素浓的食品,会影响神经系统,容易引起好动、情绪不稳定、注意力不集中、自制力差、行为怪癖、食欲减退等不良症状。
包装:用塑料袋包装,外套尼龙袋或塑料编织袋,净重25kg。
存储:本产品应密闭存放于通风、干燥、阴暗的库房中,本品在贮运中不得与有毒、有害等其他物质混装、混运、一起堆放。
作用:着色剂
用途:该品可单独使用或与其他食用色素配合,用于糕点;农产水产加工品(樱桃;鱼糕;针锦八宝酱菜)等多种食品。中国食品添加剂使用卫生标准(GB2760-86)规定,赤鲜红在食品中最大使用量为0.05g/kg。此外,该品还用作药物和化妆品的色素。大鼠口服LD50为1900mg/kg,联合国粮农组织和世界卫生组织规定,人的一日允许摄取量(ADI)为0-1.25mg/kg。
执行标准:根据《食品添加剂使用卫生标准》FCCIV/(GB2760-2014)规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。
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