据调查2020年中国做到11822万只牛的养殖经营规模，与此同时会形成很多的牛副产物，牛副产物包含:牛腱肉、牛西冷、牛板筋、牛蹄筋、牛百叶、牛心管、牛柳、牛霖、牛键、牛仔骨、毛肚、牛羊肉砖、肥牛卷、牛心等。除开以上牛副产物获得灵活运用以外，牛骨头做为总数巨多牛副产物通常被忽略，而牛骨头是一种营养丰富的畜类蛋白质源，新鮮牛骨头中蛋白质含量为11.5%，有效的运用骨蛋白质水解反应，可生产加工制得蛋白质调料液，行业前景无尽。

来源于山东的刘总，在见到牛骨头酶解制得蛋白质水解反应调料液普遍市场前景后，新春后就明确为最新项目，牛骨头酶解运用于调料液中，再由把牛骨头蛋白质水解反应调料液交到中下游加工厂，开展美拉德反应，运用于调料生产加工生产制造中。在小试产中，实际加工工艺为：牛骨粉碎-髙压蒸制-除油，各自添加碱性蛋白酶、蛋白酶k解决，酶解后的制成的汤腥味儿重，是不是自身的预备处理没搞好造成腥味儿重？能否根据用酶制剂的方法处理腥味儿重的状况？

郑州市天顺酶制剂根据与刘总的沟通交流，得出下列3点的有效提议。

1、牛骨头在破碎前，提议过开水解决（绰水），把牛骨头残余的血迹、油迹、腥味儿除去，降低腥味儿的造成。

2、酶制剂不可以处理腥味儿重的难题，提议牛骨头原材料早期预备处理处理，中后期酶解全过程中应用碱性蛋白酶、蛋白酶k，因为单一胰蛋白酶系的局限，提议应用郑州市天顺酶制剂生产制造的骨蛋白质水解反应专用型酶，该酶由外切酶与武学酶混配，协作各胰蛋白酶系的优点，更合适牛骨头酶解制得骨白水解反应调料液的生产制造。

3、中后期美拉德反应，可添加其他香辛料遮盖解决，降低腥味儿的危害。

探索是最高的成本费！全世界16年订制型酶制剂生产制造及关键技术服务提供商为您解释，完全免费给予样品！可马上拨通免费电话资询15003810456，也可扫描微信二维码资询。