什么是千页豆腐：

叫法多种千页豆腐、QQ豆腐等。传统豆腐是用原粒黄豆制作而成的，而千叶豆腐则是用大豆粉和淀粉为主要原料，是一种蛋白质含量丰富的低碳水化合物食材。千页豆腐既有传统豆腐的细嫩口感，又具有传统豆腐所没有的Q弹和脆爽的口感。更重要的是千叶豆腐有超强的吸收汤汁的能力，所以做出的菜肴更加入味。

做千页豆腐，我们提供两种产品：

一种是TG酶千页豆腐粉，加油加水斩拌即可（有操作图片），操作简单；

一种是谷氨酰胺转氨酶 TG酶（千页豆腐专用）,按一定比例添加斩拌。

注：TG酶的主要是代替复合磷酸盐类，起到增弹、弹脆、增加粘合力的作用。

（已加入TG酶，加水加油斩拌即可）

千页豆腐的特点：

1、纯大豆蛋白制造，低脂、低碳水化合物、富含优质植物蛋白。

2、采用独有素食工艺配方精制而成。

3、不添加任何防腐剂。

4、它不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，口感嫩滑弹脆。

5、耐煮、不易碎。烹饪多元化，它可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、卤等。

6、生产简单，操作方便，大大提高生产效率，可大规模生产。、

7、营养丰富，老少皆宜。

操作注意事项

1：在高速斩拌过程中尽量控制乳化浆的温度不要超过30℃，过高会影响千页豆腐的口感；建议使用冰水进行斩拌。

2：千页豆腐粉要阴凉低温的条件下贮藏；

3：可根据千页豆腐装模的大小厚度来适当延长中温的反应时间；

4：在斩拌过程中，可根据具体斩拌机的转速来适当调整斩拌的时间，但转速不宜过低；

5：斩拌过程要确保斩拌均匀。大批量生产建议使用方法1低温制作，反应效果更好且更方便。

千页豆腐粉保存方法

如内袋或外袋开启后，酶容易受潮失活，请尽快使用完。未开启时可于避光、阴凉、干燥处或在4°C冷藏储存一年。

郑州天顺是国内领先的酶制剂生产厂家，可提供多种规格供客户选择，零售客户可到公司淘宝直营店购买或拨打15003810456电话查阅报价。