玉米蛋白水解专用酶是根据植物性食品副产品原料及工艺处理不同而研发出的专用酶制剂，其主要由内切酶、端肽酶和风味酶等组成，能把各种植物蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等，水解彻底，蛋白质利用率大于85%。降低了植物蛋白分子量，从而提高了其溶解性、乳化性和起泡性，改善了营养价值，水解过程不含三氯丙醇等有害物质，扩大了植物蛋白的应用领域。

玉米蛋白水解酶（玉米蛋白酶）的作用和功效？

【产品应用范围】

1、玉米蛋白水解；

2、水解玉米蛋白制取植物蛋白；

3、复合氨基酸、玉米低聚肽生产。

【性能特点】

1、水解彻底，蛋白质利用率大于85%。

2、水解产物无苦味，酱香味浓郁，口感醇厚。

3、水解产物安全卫生，不含三氯丙醇等有害物质。

4、水解液稳定性好，在较宽的PH范围内（PH3.0-7.0）溶解度变化小,即使长期放置或添加在酸性饮料中也不会出现沉淀。

5、水解产物有很好的乳化性和起泡性,促进发酵的特性及可口感观特性。

6、反应条件温和,安全卫生,设备利用率高。

【保存方法】

防潮、避光、密封低温（10℃以下）保存，保存期18个月。酶在保存中有一定的酶活损失，在10℃保存酶活损失5-10%/6个月，常温保存酶活损失10-15%/6个月。

【使用注意事项】

1、该酶是一种生物活性物质，受重金属离子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化剂的抑制及破坏作用，应避免与之接触。

2、在使用酶制剂产品建议穿戴好防护用品；如有不慎使酶粉或酶溶液接触眼睛，导致流泪、角膜发红，先用清水冲洗，再滴眼药水，第二天即可康复。脸上、眼皮、皮肤接触产生过敏、发痒、红肿，涂抹皮康霜或三九皮炎平即可治愈。

【包装规格】铝塑袋包装，1KG×20包/箱 1KG×10包/箱

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