【作用机理】乳糖酶将乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，用于处理加工牛乳、乳清等生产低乳糖牛奶和低乳糖乳制品。用来治疗乳糖不耐受症。乳糖是牛乳中主要的糖成分，其含量约为5%左右。许多人体内缺乏乳糖酶，因此他们很难消化牛奶。由于乳糖不耐受症的普遍存在，使相当一部分人无法充分消化吸收牛乳这一天然、具有良好平衡型的食品中的营养成分，成为阻碍我国乳品工业发展的主要障碍之一，低乳糖牛奶和低乳糖制品是解决这一问题的最有效的方法，而生产低乳糖牛奶和低乳糖制品必须依赖一种高效的生物催化剂——乳糖酶。

乳糖酶（β-半乳糖苷酶，lactase）食品级乳糖酶的作用与适用范围

【产品性状】液态乳糖酶无色或微黄色/白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液

【别名】β-半乳糖苷酶

【最适温度】37～50℃

【最适pH值】pH5.0

【添加量】按生产需要适量使用

【应用行业】

乳品工业：乳糖是存在于哺乳类动物奶中的双糖，也是新生儿碳水化合物的主要来源。哺乳动物断乳之后出现的小肠黏膜乳糖酶活性低下被称为“乳糖酶缺乏”，由于乳糖酶缺乏，乳糖消化量减少。乳糖进入小肠后，不能在小肠被分解吸收，未被小肠吸收的乳糖进入大肠，在结肠菌酶的作用下发酵分解生成C02，H2和CH4等气体及短链脂肪酸、如乙酸、丙酸、丁酸，乳酸和其他发酵产物。产生的气体大部分很可能被弥散入血，进入肺部，并随呼吸排出体外；未被小肠吸收的乳糖及其酵解产物可使肠道内渗透压明显增高，而引起肠鸣，胀气、腹痛，腹泻等，故欧洲不少国家常将乳糖酶和溶菌酶加入牛奶，供婴儿饮用。

食品加工：使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。

【使用注意事项】

1、乳糖酶是一种生物活性物质，易受重金属离子（ Fe3+ 、 Cu2+ 、 Hg+ 、 Pb+ 等）和氧化剂的抑制及破坏作用，应避免与之接触 。

2、在使用酶制剂产品建议穿戴好防护用品；如有不慎使酶粉或酶溶液接触眼睛，导致流泪、角膜发红，先用清水冲洗，再滴眼药水，第二天即可康复。脸上、眼皮、皮肤接触产生过敏、发痒、红肿，涂抹皮康霜或三九皮炎平即可治愈。

【包装规格】20 kg/ 桶；铝塑袋包装，1KG×20袋/箱，1KG×10袋/箱，可根据客户要求包装。

郑州天顺是国内领先的酶制剂生产厂家，可提供多种规格供客户选择，零售客户可到公司淘宝直营店购买或拨打15003810456电话查阅报价。