明胶水解酶是我公司根据动物性食品副产品原料及工艺处理不同而研发出的专用酶制剂，其主要由内切酶、外切酶和风味蛋白酶等组成。在一定温度及PH值下利用本品对各类动物蛋白进行水解，能把动物蛋白通过水解度的控制达到大分子蛋白质分解，从而得到需要的多肽、小肽、氨基酸产物，使产品的得率、溶解性、风味、口感达到新的产品等级。可广泛制成各种品质优良的食品工业原料、生化制药、饲料。

明胶水解酶（明胶提取酶）的特点和作用

明胶水解专用酶特点

1、蛋白水解度高，最高可达80%以上，

2、保证原料较彻底水解，蛋白有效利用率超过75%。

3、风味蛋白酶含有独特的外切肽活性，能最大程度地将动物蛋白水解成氨基酸，避免苦味肽的生成。

4、动物蛋白水解酶水解蛋白质，防止水解产物苦味的生成。

5、酶水解的动物风味特性氨基酸高、产品风味醇厚自然，口感无苦味。

【贮存条件】

在不同贮存条件下，6个月本品的酶活情况为：4℃酶活损耗5-10%，常温酶活损失10-15%，应低温避光保存。

【使用注意事项】

明胶水解酶是一种生物活性物质，受重金属离子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化剂的抑制及破坏作用，应避免与之接触。

【包装规格】铝塑袋包装，1KG×20包/箱 1KG×10包/箱

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