浆果食用浓缩果汁越来越受到市场的认可，它不仅保留了水果原有的果香味，而且营养价值高、食用方便，附加值高。但在制造果汁的果实中含有一定量的果胶质和纤维质，这些物质使汁液粘稠、混浊，失之清亮，各种杂质以其为依托，难以在短时间内沉淀去除。我公司浆果专用果胶酶是一种微生物发酵，经微、超滤提取的酶制剂产品，是现代食品果蔬加工工业中绿色、天然、高效的澄清剂。对于单宁含量较高的蓝靛果、楮柿、蓝莓、黑加仑可配合我公司的单宁酶进行使用，将会达到理想效果。

浆果酶（果酒果汁澄清酶,果汁杂质去除酶）的用途和作用

【作用机理】浆果专用酶是一种高效生物催化剂，其中含有脂酶、水解酶和裂解酶三种成份，对果汁液有极好的澄清效果，彻底分解果胶，降低果汁粘度，裂解植物细胞壁，释放出更多的果汁。本产品各酶系之间在它们协同作用下能分解果汁中的果胶、阿拉伯聚糖、半纤维素、淀粉、蛋白质等不溶性物质，生成半乳糖醛酸和寡聚半乳糖酸，不饱和半乳糖醛酸和寡聚半乳糖醛酸等，使果汁澄清彻底，与使用单一果胶酶相比有事半功倍之效。

【产品用途】压榨提取果汁果酒及澄清

【作用效果】

1、能完全分解果汁中的果胶质及多种果汁浑浊的物质，使果汁迅速澄清。

2、降低果汁粘度，提高过滤速度，延长超滤膜的清洗间隔。

3、裂解植物细胞壁，提高果汁得率，增加果汁中低聚糖含量，提高果汁的营养成份，增加果香。

4、降低果浆粘度，提高榨汁性能，大幅提高压榨设备利用率。

5、能有效预防产品的后浑浊，保证果汁货架储存期的稳定性。

【桨果专用果胶酶建议添加量】

【使用方法】

1、酶的添加次数：本产品可以按目的在生产过程中添加一次或几次，这要视生产者的要求及所使用原料品质的优劣和产品的档次而定。

2、酶的作用温度范围：30-60℃，最适温度45-55℃，超过65℃酶会迅速失活。

3、作用PH值：2.5-6.0，最适PH为3.5-4.5。

4、本品会有少量沉淀物，但不影响其使用效果。

5、不同浆果汁含果胶量不同，所以酶法澄清条件及加酶量不同。果汁的酶法澄清效果，除了受品种、温度和PH影响之外，还受酶浓度和澄清时间的影响。为了保证果汁的质量，应采用低酶浓度和较长的澄清时间。由于各种果汁的性质不同，所以进行酶法澄清前，应当先做最适酶浓度的小试。

【包装、运输、保管】本产品用塑料桶包装。浆果专用酶系生物活性物质，日光、温度、温度会引起酶失活。因此，在运输过程中应避免日光曝晒和雨淋。仓库应保持清洁、阴凉、干燥。

郑州天顺是国内领先的酶制剂生产厂家，可提供多种规格供客户选择，零售客户可到公司淘宝直营店购买或拨打15003810456电话查阅报价。