澄清酶利用生物技术提取的蛋白酶加以其他亲水辅料精制而成，是一种蛋白水解酶，具有较强的降解各种动、植物蛋白质特性。由于其适应性强，原料来源容易，价格便宜，可广泛应用于啤酒、白酒、食品、医药、美容、保健和纺织、饲料等多个行业。

啤酒澄清酶 Clarified enzyme的使用方法和应用范围

【使用方法】

1、使用条件：适宜PH3－9.5 温度25－70℃

2、建议使用量：

（1）发酵成熟过滤之前或提取结束后过滤之前，每吨酒或饮料添加液体澄清酶50－100ml。

（2）发酵或浸提过程，每吨发酵液或提取液添加液体澄清酶50－100ml。

3、添加方法：

（1）在过滤前或在清酒缸中使用，用水按1：100左右比例稀释后加入；

（2）浸提或发酵中用水按1：100左右比例稀释后加入。

【应用范围】

1、提高啤酒稳定性：在啤酒生产的过程中，加入液体澄清酶对麦芽的不溶性蛋白质继续分解，可以直接提高麦芽汁的а－氨基氮含量水平，有效抑制双乙酰的产生，保证发酵的顺利进行，提高啤酒非生物稳定性和延长啤酒的保质期。

2、降低麦芽用量：由于麦芽价格较高，啤酒生产中用部分辅料代替麦芽，当辅料添加量过多时，往往会使麦芽所提供的酶量不足，致使蛋白质和淀粉的分解率低，使生产的麦汁质量差，并最终影响啤酒质量。为了改善麦汁质量，最有效的方法是在糖化时加澄清酶和淀粉酶补充酶量，使其完成必要的生化反应。对于添加辅料的糖化工艺来说，通常每吨辅料加入澄清酶12－15g，淀粉酶1.5－2kg。此外，在糖化过程中添加澄清酶，对防止啤酒产生冷混浊也有一定作用。

3、白酒、茶类果汁饮料的应用：白酒、茶类等饮料中含有少量蛋白质物质，在贮存及冷冻过程，会慢慢变成浑浊，严重影响产品的外观质量，这主要是由于其中蛋白质与多酚、单宁等物质反应生成沉淀物所致。加入本澄清酶后，大部分蛋白质分解成可溶氨基酸等营养物质，破坏了产生混浊的主要成分，提高白酒、茶类等饮料稳定性，呈现清彻透亮、延长保质期。

【包装规格】铝塑袋包装，1KG×20袋/箱，1KG×10袋/箱，可根据客户要求包装。

【产品贮存】防潮、避光、密封低温（10℃以下）保存，保存期18个月。酶在保存中有一定的酶活损失，在10℃保存酶活损失5-10%/6个月，常温保存酶活损失10-15%/6个月。

【注意事项】

1、该酶是一种生物活性物质，受重金属离子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化剂的抑制及破坏作用，应避免与之接触。

2、在使用酶制剂产品建议穿戴好防护用品；如有不慎使酶粉或酶溶液接触眼睛，导致流泪、角膜发红，先用清水冲洗，再滴眼药水，第二天即可康复。脸上、眼皮、皮肤接触产生过敏、发痒、红肿，涂抹皮康霜或三九皮炎平即可治愈。

郑州天顺是国内领先的酶制剂生产厂家，可提供多种规格供客户选择，零售客户可到公司淘宝直营店购买或拨打15003810456电话查阅报价。