啤酒专用酶清属于纯天然的酶制剂，是蛋白质，食用使用酶制剂的食品如同食用含有蛋白质类食物一般，对人体有益无害；对于部分敏感人群，如直接摄入高浓缩的酶液或雾滴，有可能引起过敏，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。本品是从番木瓜果乳液经浆磨、分离、微滤、超滤、冷冻干燥制得的木瓜蛋白酶，再配以其他亲水辅料精制而成，是一种广谱的蛋白水解酶，具有较强的降解各种动、植物蛋白质特性。由于其适应性强，原料来源容易，价格便宜，可广泛应用于啤酒、食品、医药、美容、保健和纺织、饲料等多个行业。

啤酒酶清（啤酒专用酶清）的安全性怎么样

啤酒专用酶清安全吗？

酶清属于纯天然的酶制剂，是蛋白质，食用使用酶制剂的食品如同食用含有蛋白质类食物一般，对人体有益无害；对于部分敏感人群，如直接摄入高浓缩的酶液或雾滴，有可能引起过敏，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。在操作过程中建议配戴口罩、眼罩等防护用具，剩余或洒出的酶液需及时处理，对于大量洒出的酶液应轻轻扫回容器，少量则用真空吸走或用水浸湿清理。

产品特点

1、 酶清采用生物工程技术,微滤、超滤膜分离及真空冷冻干燥技术，产品质量达到食品级的质量标准，并且具有纯天然、安全无毒、澄清能力强等无可比拟的优势；

2、 酶清应用于啤酒行业中，可除去原料中的胶质等杂质、产品纯度高、稳定性好，透明度好；

3、 由于麦芽价格较高，啤酒生产中用部分辅料代替麦芽，当辅料添加量过多时，往往会使麦芽所提供的酶量不足，致使蛋白质和淀粉的分解率低，使生产的麦汁质量差，并最终影响啤酒质量。为了改善麦汁质量，最有效的方法是在糖化时加入酶清补充酶量，使其完成必要的生化反应。

应用领域

1、 酶清是一种无毒、无副作用的蛋白质，可广泛应用于啤酒行业、饮料及中药剂等；

2、 酶清应用在啤酒行业，在糖化或发酵结束后至罐瓶前的生产阶段添加，对防止啤酒产生冷混浊有良好的作用。

使用条件：酶清可在糖化或发酵结束后至灌瓶前的生产阶段添加，添加后应尽快搅拌均匀，其参考用量为：在贮酒期开始时加酶清，每吨啤酒添加量为10ml。

储存方法：酶制剂在不同贮存温度下，其活力会随时间不同程度地逐渐失去，建议贮存在阴凉干燥的环境下，应在低温条件下避光保存。贮藏过久或贮藏条件不利，如温度湿度过高，则需要在使用时适量的增大添加量。

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